Кофе - известный с давних времен напиток. Мы его пьем утром, днем и даже вечером. Утренний кофе сродни медитации, погружаешься в процесс «кофе-пития», наслаждаешься насыщенным ароматом.
Для получения качественного напитка надо учесть несколько факторов.
Во-первых, приобрести кофе в зернах, ориентируясь на сорт кофе.
Во-вторых, обратить внимание на свежесть обжарки, которая может быть светлой, средней или темной. Для заваривания кофе используем только свежий помол, так лучше раскрывается вкус кофейных зерен.
В- третьих, необходимо использовать качественную воду.
Традиционным способом приготовления кофе в домашних условиях является заваривание в турке или джезве. У правильной турки должно быть широкое, толстое дно и узкое горлышко. В процессе приготовления в верхней части турки образуется шапочка из пены, которая задерживает пары и эфирные масла в сосуде. В продаже встречаются турки, изготовленные из различных материалов: металлические, керамические, стеклянные. У всех есть свои преимущества и недостатки. Но все-таки турка из меди сохраняет первенство среди других. Любой может справиться с приготовлением кофе.
1.Кофе по-турецки:
Соотношение кофе к воде должно быть: 1 грамм кофе на 10 миллилитров воды. Такая пропорция нужна, чтобы ярче раскрыть вкус напитка. Можно регулировать количество кофе, исходя из своего вкуса - покрепче и наоборот. Одна чайная ложка содержит примерно 5 граммов молотого кофе. Насыпать кофе в турку, добавить холодной воды и поставить на медленный огонь. Как только пена начинает подниматься, надо убрать турку с плиты, дать кофе осесть и произвести такую же процедуру дважды.
2.Кофе по-арабски:
На дно турки насыпают сахар по вкусу, нагревают до карамельного состояния. Затем вливают 100 мл воды. Медленно доводят до кипения, снимают с огня. Всыпают 10 граммов молотого кофе, перемешивают. Добавляют ложку холодной воды и медленно нагревают. Как только пенка поднимется, убрать с плиты.
3.Марроканский кофе
Одну чайную ложку кунжута поместить на дно турки и поджарить на медленном огне, надо постоянно встряхивать турку, чтобы кунжут не пригорел, он должен чуть-чуть подрумяниться. Всыпать 2 ч. л. кофе, влить 200 мл воды комнатной температуры. Как только пена поднимется, убрать с огня, дождаться, когда пена опуститься, и проделать эту же процедуру повторно.
4.Кофе с гранатовым соком
В турку засыпать пару чайных ложек кофе, добавить на кончике ножа мускатного ореха, 30 мл гранатового сока и влить 150 мл воды. Все перемешать и поставить на огонь. Как только пена поднимется, убрать с плиты. Перелить в чашку и дать настояться три минуты.
5.Кофе по-мексикански
Берем в равных пропорциях кофе и какао-порошок (по1 чайной ложке на 200 мл воды). Засыпаем в турку, варим, но не кипятим. При желании в готовый кофе можно добавить сливки. Подавать с 2 кусочками сахара.
