Всем привет, дорогие читатели канала "Поварёнок". Сегодня я хочу рассказать вам рецепт прекрасного десерта.
Этот классический итальянский десерт сочетается с пьяным забальоне и мягкими персиками – пашот-и все это менее чем за 30 минут.
Ингредиенты
Для персиков
-4 спелых персика
-350 г сахарной пудры
-1 стручок ванили, разрезанный вдоль
-Сок 1/2 лимона
Для желтков
-4 больших яичных желтка свободного выгула
-50 г сахарной пудры
-120 мл сладкого вина марсала
Шаги приготовления
1)Очистите персики от кожицы: если ваши созрели, погрузите их в кастрюлю с кипящей водой примерно на 30 секунд, а затем запустите под холодный кран. Кожа должна легко отслаиваться маленьким ножом. Если персики более твердые, оставьте их в воде на 2-3 минуты и повторите тот же процесс. Разрежьте персики пополам и удалите косточки, затем нарежьте или держите пополам.
2)Положите 350 г сахара и 375 мл холодной воды в кастрюлю вместе со стручком ванили и лимонным соком, затем поставьте на средний огонь. Доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь до кипения примерно на 5 минут, пока весь сахар не растворится и не останется легкий сироп. Добавьте персики и варите осторожно в течение 3-4 минут, в зависимости от того, насколько они спелые. Персики должны быть просто мягкими, но не разваливаться. Выньте персики шумовкой, положите в миску и оставьте остывать. Откажитесь от сиропа или оставьте для фруктовых салатов, коктейлей или настоев.
3)Для забальоне положите яичные желтки, сахар и марсалу в большую жаропрочную миску и с помощью электрического миксера взбейте. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой (не позволяйте воде касаться миски) и непрерывно взбивайте, пока смесь не станет сливочной и не увеличится более чем в четыре раза (10-15 минут). Zabaglione готов, когда ложка, упавшая на тарелку, сохраняет свою форму, не разрушаясь. Снять с огня и подавать в мисках поверх персиков.
__________________________________________________________________________________________
Наши персики-пашот готовы!
Всем приятного аппетита.
Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал.
На канале можно найти много интересных рецептов.
