Здравствуйте, мои дорогие читатели. А вы любите вяленую рыбку? Мы очень. Летом часто вялим ту рыбку, которую наловили сами в наших озерах и реках. В основном, это щука, карась, лещ, окунь. Конечно, летом поймать рыбку не проблема, а вот зимой-надо постараться. А рыбки хочется. Можно, конечно, купить в магазине, но, вид ее оставляет желать лучшего. Поэтому, мы выходим иж положения, тем, что вялим "зимнюю" рыбу. Например, селёдку. Получается, не хуже. Рыбу такую делает мой муж.
Итак, рыбу хорошо почистить, убрать внутренности, черноту, разделить на филе, убрать видимые кости.
В ступке смешать и растолочь специи.
Филе сельди уложить в глубокую посуду, пересыпать специями и отправить в холодильник на сутки.
Через сутки достать рыбу, не промывать, повесить сушить в прохладное место. Мы сушим под вентилятором.
Сушить дня три-четыре. Через три дня можно снять пробу. А вообще сушить рыбку нужно до нужной вам консистенции. Все зависит от того, какую рыбку вы любите, сильно засушенную или нет.
Ингредиенты для вяленой сельди :
- Сельдь крупная олюторская 4 шт
- Соевый соус 250 м
- Специи :
- Гвоздика 5 штук
- Кориандр 2 столовых ложки
- Перец чёрный горошком 10 штук
- Перец душистый 10 штук
- Сухой чеснок 2 столовых ложки
- Сухой имбирь 1 столовая ложка.
