Сочни. Или сочники? В комментариях к их рецепту как-то разгорелась нешуточная перепалка: каждый доказывал, что именно его вариант правильный! Но как ты его ни назови - важней вкус. А он и у того и у другого одинаков. Хотя разве могут быть одинаковыми любые блюда, приготовленные по одному рецепту, но разными кулинарами?
И надумала я испечь сочни. С творогом. Задумано - сделано!
Вы печёте коржики? Примерно такое же тесто нужно и для сочней. На соде и кефире.
Тесто
- Мука - 3,5 стакана
- Кефир - 2/3 стакана
- Сахар - 0,5 стакана
- Масло сливочное - 50 г (мягкое или растопленное)
- Яйца - 2 шт.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Сода - 0,5 ч. л. (гасить не будем, у нас кислый кефир)
- Ванилин
В миску насыпаем муку, добавляем остальные ингредиенты. Замешиваем и убираем в сторону. Займёмся творогом.
Начинка
- Творог жирный - 200 г
- Сахар - 3 ч. л.
- Яйца - 0,5 шт. (вторая половина пойдёт на смазку)
- Соль - маленькая щепотка
- Изюм - граммов 30.
Яйцо взобьем и половину вольём в творог. Изюм промоем несколько раз не замачивая. Всё хорошенько перемешаем. Готово.
Разделка
Раскатываем тесто в пласт толщиной около 0,5 см и вырезаем кружки, обмакивая форму в муку. Обрезки собираем и тоже раскатываем. На одну половину кружка кладём творожную начинку. Я клала по половине чайной ложки. Если кружки большие, то и начинки, соответственно, тоже. Накрываем второй, свободной, половинкой теста и слегка прижимаем уголки. Только уголки!
А духовка уже греется! 180 градусов.
Выкладываем на лист, застеленный пекарской бумагой, оставляя пространство между сочнями: они будут увеличиваться, ведь там сода. Смазываем яйцом и ставим в духовку на 20 минут.
Не считая времени в духовке, можно вполне уложиться за полчаса. О готовности вам сообщит не только таймер на духовке, но и аромат сдобного теста. А свежий чай уже заварили?! Нет-нет, никаких пакетиков, только настоящий!
Читайте, готовьте, радуйте близких вкусненьким каждый день. До новых интересных встреч на канале "Сам ты кулинар!!!" Не отказывайте себе в желании поставить "лайк", если статья и рецепт понравились)))
