Управление Роспотребнадзора по Свердловской области приостановило деятельность ресторана «Баку Плаза» на 30 суток из-за множества нарушений.
Как сообщили в пресс-службе ведомства, они были выявлены в ходе административного расследования в отношении ООО «Уральская ресторанно-сервисная компания „Нар Шараб“», которому и принадлежит заведение.
После проверки предприятия эксперты пришли к выводам, что в ресторане:
- набор и площади помещений не соответствуют мощности организации;
- не соблюдается последовательность технологических процессов: допускается пересечение потоков чистой и использованной посуды, а также сырья и готовой продукции;
- на продукции отсутствует маркировка с датой/временем изготовления, в связи с чем невозможно установить срок ее годности и производителя;
- над оборудованием отсутствуют вытяжные зонты;
- не проводится органолептическая оценка качества приготовления кулинарных блюд;
- отсутствует бракеражный журнал (документ, в который требуется регулярно вносить данные о выпускаемой продукции и ее свойствах);
- производственные столы и производственный инвентарь не имеют маркировки в соответствии с обрабатываемой на них продукцией;
- допускается совместное хранение инвентаря для готовой продукции и сырья;
- руководители не ведут журнал осмотра работников на наличие гнойничковых и острых респираторных заболеваний;
- нет контроля качества фритюрных жиров и учета температуры холодильного оборудования;
- сотрудники предприятия в производственных цехах допускают хранение личных вещей;
- не проводятся своевременно и в полном объеме генеральные и текущие уборки, дезинсекционные мероприятия.
Из-за этого широкого списка нарушений в отношении компании «Нар Шараб» составили протокол по статье 6.6 КоАП РФ («Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения»).
Материалы дела передали в Кировский районный суд Екатеринбурга.
Источник: ZNAK
Книга «7 дней до взлёта» на сайте beknarzi.com
Уже в продаже!
