Сегодня полное отсутствие идей. Вернее, одна идея была, но в ней планировались яйца, а сын подсуетился и успел попросить ужин без яиц. Идея ушла и пришёл ступор.
Жарить ничего не хотелось, свежего салата тоже не хотелось. Не хотелось варить суп, не хотелось мяса. Два раза подходила к холодильнику и рассматривала его содержимое, надеясь, что глаз за что-нибудь зацепится и сработает какая-нибудь логическая цепочка.
Туго, но ниточка всё-таки потянулась, мозги заработали, одно пришло за другим, и придумалось то, что у нас на картинке.
Сегодня на ужин тёплый салат из запечённых овощей с макаронами. Не как вчера, про вчера тут.
В салатнике на четверых:
- 250гр (полпачки) макаронных "перьев" (берите любой формы, какая нравится)
- полстакана зелёной фасоли "маш" (хороша тем, что варится быстро)
- 350гр тыквы баттернат (можно и обычную, или вообще батат)
- 200гр цветной капусты
- полпачки (120гр) стручкового гороха
- 6-7 стеблей кинзы
- Для заправки: оливковое масло, соль, перец, лимон.
Варим маш по инструкции на упаковке. Мой варится 30 минут, без предварительного замачивания. Не забудьте, что бобовые лучше солить в конце варки; я вроде знаю, а рука сама каждый раз к солонке тянется. Пока он варится, делаем всё остальное.
Разогреваем духовку до 200°С. Тыкву и цветную капусту нарезаем на небольшие куски, солим, поливаем оливковым маслом и перемешиваем. Запекаем одним слоем на противне, 25 минут.
Пока тыква запекается, отвариваем макароны до готовности. Бланшируем и нарезаем стручковый горох, измельчаем кинзу.
Соединяем всё в салатнике, солим и перчим, добавляем лимонный сок и пару ложек оливкового масла. Перемешиваем. Думаю, можно посыпать сверху тёртым сыром, если любите.
Считаем цвета овощей. Оранжевая тыква, белая цветная капуста, зелёный горошек. Фасоль за овощ посчитаем? Всё равно не поможет, до пяти сегодня не дотянули. Ну да ладно, зато ярко, красиво и вкусно. Пять цветов в следующий раз.
К салату нарезали сыр, мне сегодня за доброе дело подарили целый набор из модной сыроварни. Открыли два; завтра утром испечётся свежий хлеб, распечатаем ещё какой-нибудь.
А на десерт было манго. Манго - это один наших любимых фруктов, тем более что он никак не перекрёстный с деревьями средней полосы, и его можно есть свежим, не опасаясь аллергической реакции у старшенького.
