Добрый день, дорогие читатели! Хочу поделиться рецептом вкуснейшего торта, без которого у нас не обходится ни одна Масленица. Это торт с соленой начинкой из печени (второй мой любимый - сладкий торт, о нем расскажу чуть позже). Блинчики я готовлю на молоке, по рецепту из бабушкиной кулинарной тетрадки. Получается очень вкусно, рекомендую!
Рецепт блинного пирога с печенью, морковью и луком
Готовим блинчики для торта
Муку просеиваем в миску для приготовления теста. Сюда же разбиваем 2 целые яйца и 2 желтка. Из оставшихся белков можно приготовить, например, безе. Растапливаем сливочное масло в микроволновке, немного остужаем и добавляем в тесто. Всыпаем соль и вливаем молоко. Перемешиваем вилкой или миксером. Тесто по консистенции должно быть как жидкая сметана. Накрываем тесто полотенцем и даем ему немного настояться. Хорошо разогретую сковороду смазываем кусочком свиного сала на вилке. Маленьким половником набираем тесто и выливаем на сковороду под наклоном. Вращаем сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось. Обжариваем блинчик до румяности с одного боку, затем подбрасываем или переворачиваем с помощью лопатки и обжариваем с другой стороны.
Все приготовленные таким образом блинчики складываем стопкой на большую плоскую тарелку.
Готовим начинку. Говяжью печень промываем, снимаем пленочку и вырезаем большие жилы. Складываем в большую кастрюлю. С лука снимаем шелуху и разрезаем его на 4 части. Морковь очищаем, промываем и разрезаем на несколько крупных частей. Лук с морковью также перемешиваем в кастрюлю к говяжьей печени. Заливаем водой, чтобы она полностью покрыла овощи с печенью, накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Как только вода начнет закипать - ставим огонь на минимум и продолжаем варить содержимое кастрюли до готовности. Готовая печень должна свободно протыкаться вилкой, морковь и лук также должны быть мягкими и податливыми, при этом они не должны развариться. Среднее время приготовления на огне - 40 минут. Готовые овощи остужаем и пропускаем через мясорубкой с частью бульона, чтобы паштет получился не сухой. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
Натираем на крупной терке морковь, обжариваем с небольшим количеством растительного масла до мягкости. Нарезаем лук, его обжариваем до полуготовности, чтобы приятно хрустел на зубах. Формируем блинный торт с печенью. Первый блинчик выкладываем на большую плоскую тарелку или блюдо. Смазываем тонким слоем сметаны. Выкладываем печеночный паштет. Сверху накрываем блинчиком, слегка прижимаем и смазываем сметаной. Выкладываем обжаренную морковь. Слегка солим.
И снова блинчик, и снова смазываем сметаной. И опять выкладываем паштет. Таким образом мы чередуем слои, выкладывая на каждый блинчик морковь, паштет, лук, паштет и так по кругу. Формируем блинный торт до тех пор, пока не закончатся блинчики или начинка. Торт получается очень высоки и красивый. Сверху на сметану выкладываем оставшуюся морковь и начинаем смазывать сметаной бока торта, выравнивая.
Готовый торт присыпаем сверху сверху зеленым лучком. И можно сразу подавать к столу! Если Вам понравился рецепт - не забудьте сохранить его, и поделиться с друзьями в соц. сетях. Всегда рада Вас видеть на сайте.
