В данной статье расскажу и покажу, как я делала творог из кефира, путем его заморозки и, главное, что и сколько в граммах и миллилитрах из него получилось.
И так, начнем.
Шаг первый. Сначала идем в магазин и покупаем кефир любой жирности. Или, может, у Вас он уже лежит в холодильнике и ждет своего часа. Справедливости ради, скажу, что, чем жирность кефира больше, тем вкуснее будет конечный продукт. Я всегда беру кефир либо 1%, либо 2,5%. Первый - для смузи, второй - как раз - для приготовления творога. И, конечно, вкус творога будет еще зависеть от свежести кефира. Я, как-то, попробовала приготовить из залежалого в холодильнике кефира. На вкус творог получился не только сильно кислым, но и чувствовалось, что пошел процесс брожения, поэтому просрочку лучше не брать. Конечно, творог не пропал, я его "уничтожила", т.е. съела, но больше не экспериментировала и Вам не советую.
Шаг второй. Ставим коробочку с кефиром в морозильную камеру часов на 10-12, ну, или на ночь. Кому как удобнее. Я, обычно, "забываю" о нем на сутки. А, однажды, оставила на трое. Уехали из дома на выходные, а кефир остался в морозилке ждать нерадивую хозяйку. Ничего страшного, думаю, он не обиделся, по крайней мере, на вкусе творога это никак не отразилось.
Шаг третий. По прошествии нужного количества времени, достаем кефир из морозилки и продолжаем наш процесс. Освобождаем кефир от упаковки, а сказать простым языком, просто ее разрываем и выкидываем. Я использую ее для растопки печки.
Шаг четвертый. Далее, берем большую миску или тарелку. В нее ставим дуршлаг для стекания сыворотки. Главное, чтобы дно дуршлага не касалось донышка миски, иначе, творог получится сильно влажным. И Вам придется добавлять лишний шаг в процесс приготовления, а, именно, завязывать концы марли и подвешивать свой узелок над чем-нибудь для избавления от излишней сыворотки. Я для этого дела приспособила небольшое сито, как раз, хватает. Покрываем его марлей, сложенной в несколько слоев, а на марлю - освобожденный от оков упаковки, замороженный кефир. Заворачиваем концы марли сверху и так оставляем до полного оттаивания при комнатной температуре. У меня на этот процесс уходит, примерно, часов 8-10. Все зависит от температуры на кухне.
Шаг пятый, заключительный. Выкладываем получившийся творог, я, даже, сказала бы творожок, такой он получается нежный на вкус, как будто уже щедро смазанный сметанкой и хорошо перемешанный, в любую емкость и убираем в холодильник. Далее, используем по назначению.
Можно просто его скушать, подсластив по вкусу, либо, совсем, не добавлять сахар. Кто как любит. А можно положить любых ягод, фруктов /сухофруктов, орехов, кунжутных семечек, полить любимым вареньем или сгущенкой. Добавить капельку меда, если нет аллергии на него. Ммм, вкуснотища. Да, много чего, можно придумать. Я, например, добавляю несколько ложечек творожка в кашу и ем, с удовольствием, на завтрак.
А теперь немного цифр:
Из 0,5 л кефира (как я думала) получилось примерно 180 г вкуснейшего, конечно, на мой вкус, творожка и 250 мл сыворотки, которую я использую для приготовления оладьев без яиц.
Путем не сложных подсчетов, я установила, что 250+180= 430. И вот вопрос: "Куда же девались еще 70 мл кефира?" Я, как дотошная домохозяйка, решила это выяснить.
Ну, во-первых, начнем с того, что кефира было не 0,5 л, как мы все привыкли считать. Хотя, может, только, я так считала. Это вес нетто - 500г, а объем напитка всего 485 мл.
Теперь получается не хватает 485-430=55 мл
"Хорошо", - подумала я, но где же остальное. Об этом история умалчивает. Не могу сказать, возможно, весы у меня не очень точные, не нужно и это скидывать со счетов. А, может, изначально там было меньше, чем заявлено производителем. Я ведь не делала контрольное взвешивание "до", чтобы быть уверенной в том, что там кефира столько, сколько написано на коробочке. В общем, сделала скидку на, так называемую "усушку, утруску". В любом случае, как бы там ни было, я осталась довольна результатом. Попробуйте и Вы, если еще не прибегали к такому способу, сделать творожок из замороженного кефира, хотя бы, ради эксперимента. Может, Вам понравится?
А Вы как делаете творог, если, вообще, делаете или покупаете готовый и "не заморачиваетесь"?
