20 подписчиков

Технические условия на полуфабрикаты куриные

14 февраля 202114 фев 2021

1 мин

Оглавление

Данные технические условия действуют на полуфабрикаты куриные, необходимые для продажи и изготовления продуктов питания.

Разновидности

В зависимости от технологии производства полуфабрикаты из курицы классифицируют на:

Полуфабрикаты могут находиться в панировке, обсыпке или маринаде.

В зависимости от температурного состояния полуфабрикаты могут быть:

Охлажденными - температурный режим в толще полуфабриката от 0 ° С до 2 ° С.
Подмороженными - температурный режим в толще полуфабриката - (2,5±0,5) ° С.
Замороженными - температурный режим в толще полуфабриката не больше - 8 ° С.
Глубокозамороженными - температурный режим в толще полуфабриката не больше - 18 ° С.

Маркировка потребительской упаковки должна содержать:

Название товара, вид и возраст курицы.
Название и местоположение производителя.
Торговая марка производителя (если имеется).
Вес нетто.
Состав.
Термическое состояние.
Дату производства и упаковывания.
Рекомендации по изготовлению готовых блюд.
Период годности и правила хранения.
Калорийность.
Обозначение документа, согласно которому товар произведен и может быть идентифицирован.
Сведения об удостоверении соответствия.
Сведения о пищевых добавках, компонентах продуктов нетрадиционного состава.