“А чем мы будем питаться? Какая кухня на Северном Кавказе? Как дела обстоят с едой в Дагестане?” - эти вопросы вошли в топ популярных после нашего путешествия по Северному Кавказу. Делимся с вами своими гастрономическими наблюдениями.
Кухня на Северном Кавказе очень сытная, с одной стороны, но очень простая - с другой. В ее основе, конечно же, мясо - говядина и баранина. Причем из баранины невероятное количество блюд и все они ну ооочень аппетитные (и довольно калорийные).
Олег Баранов, руководитель клуба “Мир своими глазами” составил небольшой рейтинг блюд, которые понравились лично ему во время путешествия. Небольшой ТОП-5, так скажем))
Итак:
- Вайнахские лепешки с тыквой
Тонкое тесто, много сладкой тыквы, все это обильно пропитано сливочным маслом. Невероятная вкуснота!
Дагестанская абрикосовая каша
Потрясающая по вкусу каша, в основе которой тертые абрикосы. Подается с урбечем (урбеч - это натуральная паста из сырых орехов или семян, перетертых до состояния густой массы) с медом.
Осетинские пироги
Думаю, о их составе говорить не нужно. Настоящие осетинские пироги, которые по вкусу не сравняться с теми, что предлагают кафе и рестораны. На самом деле, они мне понравились больше, чем грузинские хачапури.
Дагестанский чечевичный суп
Ничего сложного в рецепте нет: чечевица, картошка, самодельная лапша. Но! Варится суп на вяленом мясе - говядине, которую вялят под солнцем без каких либо специй, в ноябре-декабре (когда нет мух и можно повесить мясо на улице).
Жижиг-галнаш
Чеченское национальное блюдо. Мясо отваривают большими кусками с добавлением соли, к нему подготавливают клёцки из кукурузной муки и лапшу из пшеничной. Слово «жижиг» по-чеченски означает «мясо», «галнаш» — «клёцки», или «галушки».
Кухня Северного Кавказа, поверьте, очень обширна, поэтому запомнить и выделить все просто невозможно). Считаем, что эти блюда стоит попробовать каждому, чтобы составить свое мнение.
P.S. Пока писали этот пост слюнки потекли…..
Попробовать шедевры кухни Северного Кавказа возможно как в самостоятельном путешествии, так и в организованном авторском туре вместе с нами.
