Ничего необычного, просто идеальное ризотто дома!👍🏼😍⠀
⠀
Делюсь секретами: ⠀⠀⠀
1. Рис. Выбирайте сорта с большим содержанием крахмала: карнароли или арборио. ⠀
2. Зажарка: лук-шалот и чеснок.⠀
3. Вкусное белое вино или винный соус.⠀
4. Бульон, а не вода. В отличии от воды, у бульона более насыщенный вкус.⠀⠀
5. Техника:⠀
✳️Обжарка риса. Закрепит оболочку и напитает зёрна ароматами и вкусами⠀
✳️Выпаривание бульона: нужно выпарить вино, иначе останется кислый привкус⠀
✳️Поэтапное «подкармливание» риса бульоном. Крахмал медленно «высвобождается», образуя кремовую текстуру.⠀
✳️Постоянное помешивание. Ризотто любит внимание.⠀
✳️С последней порцией бульона добавляем масло и сыр.⠀
_____________________⠀
Вам понадобится:⠀⠀
✅креветки су-вид - 200г⠀
✅овощной бульон - 450 г⠀
✅основа для ризотто - 300 г⠀
✅сливочное масло - 20 г⠀
✅сыр пармезан тертый - 15 г⠀
✅томаты консервированные - 300 г⠀
✅чеснок (крошка) - 10 г⠀
✅свежая петрушка - 10 г⠀
_______________⠀
Как готовить:⠀
1️⃣⠀
Лучше готовить прямо перед едой столько, сколько нужно – одну порцию или сразу две.⠀
2️⃣⠀
Сковороду с 1 ст. л. раст. масла ставим на сильный огонь и нагреваем. Креветки су-вид кладем в сковороду. Помешиваем 1 минуту, снимаем с огня и перекладываем на тарелку.⠀
3️⃣⠀
Сковороду из-под креветок с 1 ст. л. раст. масла ставим на сильный огонь и нагреваем. Рис арборио (полуготовый) разминаем руками и кладем в сковороду. На одну порцию – 3/4 стакана (130 мл) овощного бульона, чеснок и по 0,25 ч. л. соли и перца добавляем в сковороду. Помешиваем 2 минуты. На две порции – 1 и 1/4 стакана (260 мл) овощного бульона, чеснок и по 0,25 ч. л. соли и перца добавляем в сковороду. Помешиваем 3 минуты.⠀
4️⃣⠀
Уменьшаем огонь до среднего. Томаты добавляем в сковороду. Оставляем: одну порцию – на 3,5 минуты, две порции сразу – на 5 минут, периодически возвращаемся помешать.⠀
5️⃣⠀
Сливочное масло и сыр пармезан добавляем в сковороду. Помешиваем 30 секунд до расплавления сыра и затем снимаем с огня.⠀
6️⃣⠀
Ризотто кладем на тарелку, сверху - готовые креветки. Свежую петрушку моем, мелко режем и посыпаем блюдо.
Приятного аппетита!
________________
Вам также может понравиться:
Паштейш
Галета с бри и грибами
Греческие конвертики с сыром, грибами и салатом "Белая Дача"
Пирог с капустой и яйцом
Облепиховый чай
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите
вкусные и полезные идеи на elementaree.ru
________________
💥 Попробуйте 5 новых ужинов от шефа!
