Ингредиенты для «Блинный торт "Цитрус"»:
Блины:
- Молоко — 800 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Ванильный стручок — 1 шт
- Дрожжи (быстродействующие) — 4 г
Крем:
- Творог (или Филадельфия) — 400 г
- Сливки (35%) — 200 мл
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
- Сахарная пудра (с горкой) — 3 ст. л.
- Шоколад белый — 100 г
Цитрусовая прослойка:
Оформление:
- Шоколад темный (100г+20 г) — 120 г
- Апельсин — 1 шт
Время приготовления: 75 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Блинный торт "Цитрус"»:
Для торта нам понадобится 18-20 шт. блинчиков. Я сначала приготовила тесто на пол порции блинов, НО! Предупреждаю сразу - готовить на полную порцию, рассчитывайте, что ваши домочадцы прибегут на умопомрачительный запах, да и торт красивее, когда он повыше! На фото показаны продукты на 1/2 порции, значит все удваиваем.
П. С. В ингредиентах количество продуктов указано для полной порции.
В теплое молоко добавить сахар, соль, яйцо и дрожжи, все хорошо взбить венчиком.
В миску с мукой влить половину молочной смеси о очень хорошо взбить венчиком.
Совет №1: При таком способе нет абсолютно никаких комочков, и процесс проходит гораздо быстрее.
Добавить остальную молочную смесь, взбить и оставить в тепле на 15 минут. Через 15 минут добавить масло, взбить и добавить ваниль, освободив ее от стручка. На фото видно черные точечки.
Если у вас нет ванильного стручка, то вместо сахара добавьте в тесто 2 ст. л. ванильного сахара.
Совет №2: Масло лучше добавить позже, оно тормозит процесс соединения жидкости и муки, тесто получается забитым, а блинчики вкуснее пышные!
Совет №3: Выпекать блины на хорошо нагретой сковороде, чем выше температура, тем дырчатее блинчики!
Вот такие они получились. Блины складываем стопочкой и ничем не смазываем. Муж прибежал на запах, пришлось поделиться!
Крем:
Пастообразный творог пробить в блендере до кремообразного состояния, добавить к нему растопленный белый шоколад и цедру, взбить миксером.
Сливки взбить с пудрой до мягких пиков. Если любите более слаже, то смело добавляйте еще пару ложек пудры.
Соединить с творожной массой и взбить миксером.
Цитрусовая прослойка:
Цитрусовые очень хорошо вымыть теплой водой и щеткой. Залить кипящей водой и оставить на 15 минут.
Порезать на кусочки вместе с цедрой, удалив косточки и пробить в блендере вместе с медом. Получилось 300 грамм.
Кстати, я пожалела, что не сделала больше цитрусовых с медом, так вкусно, да и полезно, профилактика от гриппа ммммм... осталась маленькая баночка...
Сборка:
Поместить блин на блюдо и смазать его кремом.
Точно также поступить с остальными блинами.
Когда используете половину блинов, очередной блин смажьте цитрусовой прослойкой.
Смазать бока и верх оставшимся кремом.
Совет №4: Поместить торт в кулинарное кольцо и затянуть его потуже. Поместить в холодильник на пару часов. Так мягкий блинный торт сохранит более красивую форму, слои будут ровные и одинаковые.
Совет №5: Чтобы легче освободить торт от формы обдуйте ее снаружи феном.
Оформление: 150 г шоколада натереть и оформить им верх и бока торта.
Верх оформить тонко нарезанными, сложенными вчетверо апельсинами и шоколадными украшениями.
Разрез. Вкус торта очень напоминает Мокрый наполеон.
