Для тех, кто предпочитает здоровый образ жизни, духовая печь – однозначно, главная на кухне. С ее помощью можно ежедневно создавать кулинарные шедевры, которые не только порадуют вкусовые рецепторы, но и придадут сил, зарядят настроением и позволят вставать на домашние весы без всякой опаски. Главное – поймать вдохновение, грамотно составить меню и, конечно же, купить хорошую форму для запекания и выпечки.
В целом, все представленные в магазинах посуды формы разделяются по двум основным критериям. Определившись с каждым из них, можно сделать действительно верный выбор.
1. Назначение и конфигурация
Для чего именно вы собираетесь купить форму? Для выпечки коржей, приготовления суфле или запекания сочных вторых блюд? Ответ здесь сразу определяет дальнейшее направление выбора, ведь посуда данного типа выпускается в самых разных конфигурациях, от классического овала до прямоугольника и цилиндра. Так:
- тем, кто планирует приобрести посуду для запекания горячих блюд (например, печеный картофель с филе, мясная запеканка или запеченная рыба) рекомендуется выбирать прямоугольную форму . В такой емкости отлично уместится блюдо на 5-6 порций, поэтому она подходит и для семейных обедов, и для дружеских посиделок;
- любителям разнообразной выпечки, включая мясные и творожные пироги, пиццу и сладкие деликатесы, стоит остановить выбор на классической круглой форме . Производители зачастую дополняют круг оригинальными фактурными элементами, благодаря которым блюдо приобретает изысканный вид;
- квадратные и овальные формы наиболее универсальны. Они подходят и для второго, и для теста, при этом любое блюдо в такой посуде смотрится необычно;
- тем, кто любит печь домашние кексы , не обойтись без специальных формочек. Как правило, они имеют специфическую конфигурацию (цветы, спирали, снежинки и т.д.) и рассчитаны на 6 либо 12 порций. Такие формы могут пригодиться и для приготовления десертов в холодильнике;
- небольшие формочки в виде цилиндра идеально подходят для приготовления различных порционных закусок, крем-брюле и суфле. Формы такого типа имеют объем не более 250 мл и позволяют быстро готовить и разогревать вкуснейшие мини-блюда. Как и формы для кекса, они могут использоваться и для «охлаждающих процедур» при создании того или иного десерта – например, желе.
Впрочем, запекать и выпекать вкусные, сочные и нежные блюда можно практически в любой форме. Главное – купить качественное изделие, которое прослужит длительное время, не создаст проблем в процессе использования и, что самое главное, сохранит вкусовые и полезные свойства кулинарного шедевра в первозданном виде. И вот здесь стоит обратить внимание на второй критерий.
2. Материал
Главное требование к форме для выпечки и запекания – термостойкость. Этот предмет посуды должен стойко выдерживать воздействие высоких температур, не разрушаясь в печи и не вступая в реакцию с продуктами. Однако такие качества, как прочность и эстетическая привлекательность, тоже всегда приветствуются.
В современных магазинах посуды можно купить форму для выпечки и запекания из:
- стекла;
- керамики;
- силикона;
- металла.
Стеклянные и керамические формы – лидеры в плане экологической безопасности и безупречности экстерьера. Оба материала обеспечивают равномерный нагрев блюда и отлично удерживают температуру, не давая ему остыть. При этом стекло нагревается значительно быстрее, и оно же позволяет лучше контролировать процесс выпекания: сквозь прозрачные стенки всё видно невооруженным взглядом. Однако керамика менее ранима в процессе эксплуатации (орудовать ножом в такой посуде проще и удобнее) и смотрится эффектнее – такую посуду смело можно ставить на стол. Купить керамическую форму для запекания, равно как и стеклянную, дешево вряд ли получится, однако покупка оправдает все ожидания.
Емкости из стекла и керамики идеально подходят для запекания мясных и рыбных блюд, овощных рагу, разнообразных гарниров, а также для приготовления пирогов.
Силиконовые формы для выпечки примечательны своей легкостью – они совсем немного весят, поэтому не затрудняют процесс приготовления. С ними максимально просто и удобно работать, можно быть уверенным в том, что емкость не поцарапается и не повредится. Тесто в такую форму можно выкладывать сразу, без предварительного смазывания маслом и слоя специальной бумаги. Извлечь готовое блюдо, не повреждая его фактуру – тоже не проблема. Наконец, мягкий и пластичный материал отлично поддается обработке, поэтому купить силиконовую форму для выпечки можно практически на любой вкус. Важно лишь помнить о качестве и не слишком экономить на покупке: хорошая форма, выполненная из нетоксичного силикона, должна без труда выдерживать очень высокие (до +230 градусов) и низкие (до -60 градусов) температуры.
Силиконовые формы для кексов и пирогов могут использоваться не только в духовке, но и в микроволновке, а также в морозилке.
Что касается металлических форм , выбирать предстоит из нескольких вариаций: нержавеющая сталь либо алюминий, с антипригарным покрытием или без него, цельную форму или разъемную конструкцию. Лучшими характеристиками обладают разъемные формы из стали с антипригарным покрытием: они служат долго и максимально удобны в использовании. Раздвижные бортики и съемное дно позволяют упростить процесс подачи блюда, снизив риски его повреждения – особенно ценно при работе с песочным тестом.
Металлические формы быстрее остальных набирают температуру, поэтому лучше всего подходят для любителей блюд с хрустящей корочкой.
Где купить?
Если руки так и просятся воплотить в жизнь оригинальный рецепт, и дело лишь в отсутствии подходящей посуды – интернет-магазин Valles.ru готов помочь. В онлайн-каталоге представлен широкий ассортимент силиконовых, керамических и стальных емкостей самых различных параметров. Купить прямоугольную форму для запекания или форму для выпечки кексов мы предлагаем по самым доступным ценам, с доставкой в любой регион России.
Статья взята с: https://valles.ru/catalog/posuda_dlya_vypechki_i_zapekaniya/filter/type_item-is-%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B0/apply/
