Пожалуй, у каждого русского человека что-то отзовётся в душе при упоминании о сельди. Ведь неслучайно ВЦИОМ признал эту рыбу самой потребляемой в России. Мы уже не раз писали о вкусовых и полезных свойствах мяса сельди. Сегодняшняя наша статья посвящена менее популярным, но не менее вкусным частям этой рыбы – икре и молокам. О том, как найти и приготовить икру и молоки сельди, читайте далее.
Икра и молоки: каковы на вкус, есть ли польза?
Что такое икра, пожалуй, все знают. А вот со словом «молоки», уверены, знакомы не все. Давайте для начала разберёмся, что это вообще такое? Итак, это семенные железы рыб-самцов.
Возможно, в ком-то сейчас взыграла брезгливость, и очень жаль! Молоки не только имеют нежный вкус, но и богаты различными минералами и полезными веществами. Например, они являются источником жирных кислот Омега-3. Также молоки богаты витамином А, D, фосфором, кальцием, железом, йодом, медью.
Икра сельди по вкусу не уступает более благородной лососевой. Более того, некоторые ценят ее даже больше. У неё приятная хрустящая консистенция и солоноватый вкус. Как и молоки, икра богата витаминами A,D,E. Ее советуют есть людям, страдающим от авитаминоза и анемии. Также икра сельди – это настоящий источник йода, поэтому она необходима людям с проблемами щитовидной железы.
Девочка или мальчик: как определить ?
Чтобы купить рыбу с молоками или икрой, важно понимать, как отличить самца от самки. Делимся с вами лайфхаками, которые помогут сделать правильный выбор:
- Голова: у самцов она более вытянутая, кончик узкий, напоминает клюв. У самок же нос более круглый и короткий.
- Тело: самцы более «горбатые», их спинка округлённая. Брюшко же у мальчиков прямое и мягкое. У самок – наоборот. Поскольку в брюшке лежит икра, оно у сельди-девочки объемное.
- Размер: размер и длина селедки также говорит о наличии икры. У мелкой рыбы ее не будет.
Как приготовить икру и молоки
Чтобы добро не пропало, нужно знать, чтобы делать с икрой и молоками. Сейчас расскажем, что можно приготовить.
Жареные молоки
Способ приготовления:
1. Делаем панировку, смешивая соль и муку. Затем обваливаем в нашей смеси молоки.
2. Разогреваем сковородку и жарим наше блюдо 2-3 минуты.
Чтобы добро не пропало, нужно знать, чтобы делать с икрой и молоками. Икру, например, можно засолить. А как, сейчас расскажем.
Паштет из молок
Способ приготовления:
- Отварите одно яйцо и одну морковь (морковь должна получится очень мягкой).
- Затем в глубокой миске смешайте 60-80 грамм сливочного масла комнатной температуры, 50 грамм молок соленой сельди, яйцо и морковь. Взбейте все блендером до однородности.
Соленая икра
Способ приготовления:
1. Наливаем в кастрюлю где-то 0.5 л. воды, добавляет 1,5 ст.л. соли (можно 2, если хотите более соленую икру). Затем выливаем 1,5 ст.л. растительного масла, добавляет лаврушку.
2. Солевой раствор доводим до кипения, постоянно помешиваем, чтобы соль растворилась. Затем остужаем до комнатной температуры.
3. Кладём икру в глубокую стеклянную ёмкость и заливаем раствором. Можно добавить веточки укропа для аромата. Затем убираем в холодильник на 12-14 часов.
Икорное масло
Также из икры можно сделать вкусную намазку на бутерброд. Для этого вам понадобится:
- 0.2 пучка укропа
- 100 гр. сливочного масла
- 15 гр. репчатого лука
- 80 гр. икры сельди
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Переложите мягкое сливочное масло в глубокую ёмкость. Затем добавляем мелко нарезанный укроп.
- Очищаем лук, мелко нарезаем и перетираем с солью до однородности. Получившуюся смесь добавляем также к маслу.
- Подготавливаем икру сельди: ее нужно отделить от плёнки, чтобы остались одни икринки. Икру также добавляем к маслу.
- Теперь добавляем соль, перец и перемешиваем до равномерного распределения ингредиентов.
- Масло заверните в пергамент и отправьте в морозилку до застывания.
В ассортименте нашего рыбного интернет-магазина fish2o.ru вы можете приобрести превосходную атлантическую сельдь. Настоящие гурманы знают, что мясо именно Атлантической сельди считается самым вкусным, поскольку эта рыба обитает в наиболее экологически чистых регионах.
>> FisH2O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<
