В начале был Он
В нашей стране давно знакомы с кофе. Считается, что первым к нему пристрастился Петр I, пребывая в Амстердаме. Во многом Первый!
По возвращению на Родину он даже издал указ употреблять всем своим поданным кофейный напиток, так как в Голландии кофе считался целебным напитком и продавался в аптеках. Получается, что в России познакомились с кофе ещё в 17 веке.
Список целебных свойств приписывался поразительный: «…осушает любой насморк и излечивает простуду, избавляет от ветров, укрепляет печень; превосходное средство против чесотки и порчи крови; облегчает сердце и жизненно важное биение такового, приносит облегчение страдающим болями в желудке и отсутствием аппетита» (из книги историка Яковера Л.Б. «Занимательные истории из русской истории (XVIII век)»). Тем не менее, бояре всё ещё не могли по дороге в палату заказать кофе с собой, как и не могли подумать о том, чтобы разбавить напиток парным молоком.
Первая в стольном граде
А вот история первой московской кофейни началась в 1996 году. Открылась она вблизи станции метро «Кузнецкий мост», в арке, ведущей к Пушечной улице.
Сейчас пространство с парой столиков для дегустации напитков мы бы вряд ли назвали «кофейней». Ведь изначально Coffee Bean был магазином, где продавались разные сорта кофе. И так как никто в те времена не понимал, чем зерна в одной баночке отличаются от точно таких же на вид зерен в соседней баночке, основатель сети, Джерри Рудитсер, придумал проводить дегустации прямо в магазине, чтобы продемонстрировать посетителям разницу между разными сортами. Для этого он поставил пару столов и стульев, установил кофемашину и стал угощать гостей кофе.
У заведения была небольшая площадь, за прилавком стояли неудержимые энтузиасты, а запах зёрен смешивался с заводной музыкой из кассетного магнитофона. Случайные посетители постепенно становились постоянными клиентами, а кто-то даже приносил свои кассеты с музыкальными новинками и любимыми песнями.
Вот как описывает первую кофейню один из первых её сотрудников, а ныне - известный профессионал индустрии кофе, директор департамента бариста, Глеб Невейкин: «Войдя туда, я понял, что это моё Я. Ты приходишь, вас в кофейне всего двое-трое, ставишь свою кассету. У тебя за спиной тридцать банок с кофе. Тридцать! Всё разное, по вкусу, по запаху... Есть кофемашина, правда никто не знает как она работает. Очень круто!»
Продолжение следует на моем канале, а самая полная история кофе в России - в моем документальном фильме «За чашкой». Подписывайтесь на канал, чтобы следить за анонсами показов фильма и ждите фильм на YouTube!
Текст написан совместно с Борисом Лавочкиным
