708 подписчиков

Булочки с корицей, с которыми справится даже новичок

1 февраля 20211 фев 2021

2 мин

Оглавление

Замешиваем тесто
Формируем булочки и печем

Есть корица и свободное время — есть булочки! Приглашаю всех, кто боится выпечки, убедиться, что это просто!

Булочки с корицей готовятся из дрожжевого теста, для него нам понадобятся:

мука - 550 гр
яйцо куриное комнатной температуры - 2 шт
пакет сухих дрожжей 7-8 гр
сахар - 80 гр
молоко - 250 мл
сливочное масло комнатной температуры - 80 гр

Также нам понадобится сливочное масло (50-80 гр), сахар (80-100 гр) и пакетик корицы (15-20гр) для начинки.

Яйца и масло должны быть комнатной температуры, для этого достаньте их из холодильника заранее. Молоко нужно подогреть, чтобы было слегка теплым.

Замешиваем тесто

В чашу выливаем молоко, сахар и дрожжи, перемешиваем. Можно дать постоять 5-10 минут, но это необязательно. Туда же добавляем яйца, перемешиваем, далее постепенно добавляем муку. Я использую тестомес в кухонной машине. Можно месить и руками, это будет немного дольше.

После муки небольшими частями добавляем мягкое сливочное масло. Машина вымешивает тесто 3-4 минуты, руки — 5-7 минут. Тесто может быть разной консистенции в зависимости от размера яиц и влажности муки, поэтому если тесто вам покажется липковатым, можно добавить столовую ложку муки в тестомес или на стол.

Ставим тесто в теплое место на полтора часа и занимаемся своими делами. Ваше теплое место может быть у батареи, на теплом полу, в тазу с теплой водой или просто на столе, если на кухне достаточно тепло и нет сквозняков. Если будете использовать тазик с водой, не забывайте подливать теплую воду раз в полчаса.

Формируем булочки и печем

Через полтора часа достаем тесто, обминаем, раскатываем в прямоугольник. Берем наши ингредиенты для начинки, смазываем прямоугольник маслом, посыпаем сахаром и корицей по всей поверхности. Сворачиваем прямоугольник в рулет. Разрезаем рулет на части шириной около 4 см. Выкладываем каждый кусочек на противень, перевернув его срезом вверх.

Оставьте между заготовками немного места (1-2 см). Накройте полотенцем и оставьте для расстойки. За время расстойки булочки увеличатся в объеме, для этого понадобится 30-45 минут. За 15 минут до окончания расстойки включаем духовку на 180 градусов.

Сегодня я пеку не в корытце, а на противне, пеку 20-25 минут до полностью золотистого цвета.

Многие смазывают булочки кремом или помадками. Мои домашние любят и "голые" булочки, и с кремом, поэтому делаю пополам. "Голые" булочки я кладу в школу, так есть шанс, что ребенок не перемажет кремом учебники, себя и одноклассников.

Можно использовать классический крем для синнабонов: взбитый маскарпоне с сахарной пудрой и молоком. Либо другие ваши любимые кремы — экспериментируйте! У меня булки случились внезапно, поэтому в этот раз они вообще в глазури для кулича ))