ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кочан капусты небольшой 1 шт
Горчица Дижонская зернистая 1 ст л
Оливковое масло 100 мл
Сливочное масло 50 г
Чеснок 2 зубчика
Тимьян 2 веточки
Лимонный сок ½ лимона
Соль, перец
Соус Крем из Пармезана
Молока 250 мл
Сливки 33% 250 мл
Пармезан 50 г ( натертый)
Соль
Трюфельное масло 10 г
Соус Шрирача
Способ приготовления:
Испечь в духовке капусту при Т 200 С 1 час.
Разобрать верхние горелые листья и разрезать на 4 или на 6 частей, в зависимости от величины кочана.
Смазать оливковым маслом, добавить соль и перец, и обжарить на сковороде с чесноком, тимьяном и лимонным соком до приобретения коричневой корочки,
Приготовить соус: молоко и сливки довести до кипения, поварить до состояния 2/3 от массы, снять с огня.
Добавить пармезан, трюфельное масло (½) и взбить блендером.
На центр тарелки налить черпак соуса, в центре разместить стейк из капусты, сверху намазать горчицу, добавить несколько капель соуса Шрирача…
Приятного аппетита!
