Пудинг из ириски - это название этого удивительного торта на его родине, в Англии. Сегодня он очень популярен во всем англоязычном мире, и пора познакомиться с ним и вам.
Ингредиенты для: 1 форма 20 × 20 см
Для теста:
- 1,25 стакана сушеных фиников
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1,3 стакана простой муки
- 3/4 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 75 г мягкого сливочного масла
- 3/4 стакана тростникового сахара
- 2 яйца комнатной температуры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- масло протереть
Для карамельного соуса:
- 1 стакан манной крупы
- 200 мл сливок 33%
- 1,5 чайных ложки пряностей для пряников
Шаг 1: Включите духовку при 180 ° C. Форму (или противень) протрите сливочным маслом. Нарезать финики небольшими кусочками. Отмерьте количество с помощью чашки на 200 мл.
Шаг 2: Выложите финики в кастрюлю, залейте стаканом воды и доведите до кипения. Готовьте около 5 минут, пока он не станет полностью мягким. Если у вас нет фиников, можно использовать чернослив.
Шаг 3: Снимите с огня, добавьте пищевую соду и дайте постоять около 10 минут. Затем кашу размять вилкой.
Шаг 4: Пока финики остывают, залейте тесто. Смешайте муку с разрыхлителем и небольшим количеством соли. В другой миске растереть мягкое масло с сахаром до образования пенки. Поочередно добавляйте в мусс яйца - они должны быть комнатной температуры, иначе сливочное масло будет свертываться.
Шаг 5: Смешайте мучную смесь, экстракт ванили и, наконец, пюре из фиников в подготовленную пену.
Шаг 6: Выложите тесто в форму и таким образом поместите его в форму немного большего размера, в которую вы наливаете горячую воду примерно на половину высоты заполненной формы. Осторожно переложите в духовку и запекайте около 50 минут.
Шаг 7: За четверть часа до окончания запекания приступить к приготовлению карамельного соуса. Насыпьте сахар в глубокую кастрюлю, налейте примерно полстакана воды и дайте сахару полностью раствориться. Затем, осторожно помешивая, почти постоянно, пока сахар полностью не карамелизируется и при этом не испарится лишняя жидкость.
Шаг 8: Когда карамель станет однородной, осторожно (!) Вмешайте приготовленный крем. В идеале она должна быть комнатной температуры, чтобы карамель не так сильно трескалась. Если крем холодный, можно использовать, только осторожнее с руками и наливайте его меньшими порциями. Добавить пряность, перемешать и снять с огня.
Шаг 9: Достаньте готовый торт из духовки и сделайте несколько отверстий по всей поверхности противоположной стороной деревянной ложки. Влейте горячую карамель и дайте постоять 15 минут. Подавать можно, например, с шариком ванильного мороженого или несколькими столовыми ложками ванильного крема.
Финики также используются в качестве альтернативного подсластителя и, как и в случае с этой булочкой, придают десертам нежную, но густую консистенцию, а также неповторимый аромат.
