Здравствуйте, дорогие читатели! Абрикосы в свежем виде – это не только вкусно, но и очень полезно. В них содержится каротин, витамин С, РР, В, а также присутствует железо, калий. Но сезон абрикосов имеет свойство заканчиваться. Если хочется и зимой питать организм витаминами, то плоды можно высушить. Только сперва нужно узнать, как правильно это делать.
Для сушки выбирают недозрелые абрикосы. Их можно высушить двумя способами – на солнце или в духовке. Если высушить их без косточек – получится курага, с ними – урюк. Если предстоит сушка без косточек, абрикосы режут пополам, удаляют их, укладывают в воды, подкислив ее соком лимона – так плоды не потемнеют. Когда все абрикосы будут освобождены от косточек, их можно вытащить из воды, дать обсохнуть.
При самой сушке абрикосы часто темнеют, этого легко избежать – их нужно окурить серой. Далее решетку с плодами убирают в закрытый ящик, там поджигают тампоны из ваты с серой. Окуривание должно длиться три часа. На кило абрикосов обычно хватает два грамма серы.
Если абрикосы решено сушить в духовке, то решетку укрывают хлопчатобумажной чистой тканью, а сверху – слой абрикосов. Температура должна быть не более 70 градусов. Абрикосы временами переворачивают для равномерной сушки. Когда абрикосы слегка подсохли, их перекладывают на противень, застелив тот бумагой. Плоды должны стать сухими и эластичными. Кстати, при нажатии из них не должен выделяться сок. Обычно на высушивание уходит до двенадцати часов.
Солнечная сушка подразумевает следующие действия: сначала пару часов абрикосы держат на ветерке в тени, потом уже перекладывают на солнечное место. Обработанные так абрикосы кладут на решетку и сушат неделю.
Кстати, есть еще один способ сушки, но им пользуются реже: нужно на толстую нитку нанизать плоды, подвесить в жаркую погоду. Помещение должно хорошо проветриваться. На плоды не должны попадать прямые лучи солнца. Так абрикосы сушатся несколько недель.
Спасибо вам за прочтение! Надеюсь, что у вас всё получится! Делитесь своим опытом в комментариях! До новых встреч!
