Мне нравятся экзотические блюда восточной кухни. Особенно те, в которых много пряных трав и овощей. Поэтому я всегда слежу за всевозможными интересными новинками, появляющимися на рынке семян - азиатскими салатами, листовой капустой, пряностями и т.д. Пару лет назад купила семена базеллы Заморский гость, другие названия растения - малабарский шпинат, цейлонский или китайский шпинат и виноградный шпинат.
Сразу скажу, что таких красивых пунцовых побегов и листьев, какие были обещаны на картинке на пакетике семян, у меня не выросло. Но растение не разочаровало. Оказалось, есть две разновидности - красная и белая базелла (basella alba). Мне попалась последняя, тут производитель меня слегка обманул.
Побеги же, как и было обещано, оказались длинными и сочными, нарастали очень быстро. А листья - яркие и зеленые. Цветочки хоть и скромные, но милые.
Такие вот бело-розовые "пупырышки" (не знаю, как их еще назвать). Между прочим, эту фотографию я сделала вчера (5 февраля). Да малабарский шпинат стал для меня комнатным, а не огородным растением, цветущим и плодоносящим круглый год.
Хотя конечно "плодоносящим" - громко сказано. Такие вот черных плодов хоть и много, но они мелкие и не столь важны, хотя, видимо, из-за этих "ягодок" растение называют виноградным шпинатом.
Важны же и съедобны листья. Именно их употребляют в пищу в азиатской кухне Юго-Восточного региона.
Они сочные, хрустящие, с таким ярким свежим ароматом зеленой травы. Приятные на вкус.
Я, разумеется, в первую очередь попыталась эту быстрорастущую лиану посадить в саду - в ящике у дома. Но убедилась, что это как-то бессмысленно - как декоративное растение оно не очень выразительно. К тому же летом и так много всевозможных салатных овощей и свежего шпината, до базеллы просто руки не доходят. А осенью эта многолетняя культура быстро подмерзает, все-таки ее родина тропики.
Но та лиана, что осталась в небольшом горшке на застекленной лоджии, прекрасно себя чувствует круглый год. Единственная забота - летом побеги уж очень быстро растут, и надо их постоянно закручивать, иначе закроют все окно, оплетут, все что можно и что нельзя.
Зимой рост замедляется. Надо сказать, что температура у меня на лоджии зимой держится в пределах 5-10 градусов, в зависимости от температуры за окном. В самые лютые морозы на улице я растения заношу в комнаты, но в этом году они были в тепле меньше недели. Заносила и базеллу, предварительно сильно обрезав.
Поэтому выглядит она сейчас сильно "обчекрыженной", но уже дала много новых побегов, которые быстро нарастают.
Так в чем же ее ценность? А в том, что это растение, во-первых, очень питательно из-за большого содержания протеина (белка) и клетчатки, и, во-вторых, практически являет собой мультивитаминный комплекс с кучей различных микроэлементов. В конце же зимы- в начале весны многие страдают от недостатка витаминов и пытаются их восполнить выгонкой зелени или проращиванием семян. Но этими способами получить много зелени в домашних условиях трудно. А с базеллой - пожалуйста, очень легко - просто обилие витаминной зелени.
Я посмотрела, какие блюда готовят из листьев базеллы в китайской, индийской, вьетнамской кухнях. В общем, ничего особенного. Применяют, также как шпинат, сочетая с чем угодно - с рисом, с любыми бобовыми (далом, машем, чечевицей), с курицей, рыбой, морепродуктами, овощами. Добавляют в конце приготовления, также как и любые зеленные овощи. Еще листья кладут как загуститель в супы, рагу, карри. Но я предпочитаю использовать листья базеллы в свежем виде, так мне кажется сохраняется больше витаминов. Просто кладу в салат (со сладким перцем, помидорами, огурцами или в свекольный салат). Приятно, что свежая зелень всегда под рукой, не надо бежать в магазин.
Теперь несколько слов про выращивание. Очень неприхотливое растение. Растет на почве с любой кислотностью (от 5,5 до 8 pH). Естественно, любит тепло, солнце и регулярный полив. Если зимой содержится в теплой сухой квартире, то нужны регулярные опрыскивания. На застекленной лоджии опрыскиваю ее только летом. Подкармливаю биогумусом "Идеал".
Прочитать о других растениях, которые я выращиваю на лоджии можно здесь:
Пряные травы на балконе.
Мои садово-огородные эксперименты. Паслен Оранж-берри.
Спасибо, что дочитали до конца!
Если статья понравилась, пишите комментарии и ставьте лайки!
Подписывайтесь на мой канал!
