Есть у меня старый армейский друг. Хотя и разбросала жизнь по разным областям, но периодически созваниваемся. Только встретиться никак не получалось. А тут неожиданная радость — приятель приехал в родной город отдохнуть от трудов праведных.
Вот и решил я позвать друга на рыбалку с ночевкой. Он работает поваром, поэтому сразу поинтересовался, какие продукты купить для нормального отдыха.
Пришлось объяснить, что закупкой он заведует в своем ресторане, а здесь решаю я. В общем, меню будет сюрпризом.
Рано утром прибыли на берег. Сразу обустроили стоянку и принялись за работу. Пришлось немного повозиться, обучая новичка тонкой науке рыбной ловли. Но к вечеру уже удалось поймать несколько крупных окуней, пару сорожек и небольшую щуку.
Конечно, я захватил бутерброды, которыми перекусили в обед. Но главное блюдо приберег на более позднее время. К подготовке приступил еще засветло — выпотрошил улов, промыл тушки в воде. Когда начало смеркаться, развели костер и приступили к готовке.
Каждую рыбу, не снимая чешуи и кожи, тщательно натерли смесью из соли и черного молотого перца. Друг, как профессионал, быстро нарезал репчатый лук аккуратными крупными кольцами. Ими начинил рыбу, не забыв вложить в тушки по 1 лавровому листу.
В это время я нарыл немного глины с берега и развел ее водой. Получилась масса, напоминающая консистенцией достаточно жидкое, но пластичное тесто. Им тщательно обмазал рыбу, наращивая слой до толщины 3-4 см.
Нередко встречаю в интернете советы делать из глины плотные лепешки, в которые и заворачивать мясо или рыбу.
Не советую — обмазывать легче, так как «тесто» быстро засыхает. Кроме того, плотная масса не сцепится с продуктом в достаточной мере, в этих местах образуются пустоты, и не получится снять кожу с чешуей.
Слегка разбросав дрова и разрыв угли, закопал в золу заготовки, сверху снова соорудил костер.
Важно: если запекать мелочь, достаточно 15-20 минут, крупные особи держать в углях нужно не меньше получаса.
Когда время истекло, веткой осторожно выкатил из пламени наше блюдо. Выждал примерно 10 минут и аккуратно чистым камнем разбил верхний слой, чтобы глина треснула. Осколки легко отошли вместе с кожей.
Первая реакция друга: «Потрясающий аромат!» Вторая последовала, когда попробовал мясо — восхитительно нежное, сочное, в меру подсоленное.
После пиршества мой гость сознался, что все ресторанные блюда не могут сравниться с таким дикарским способом приготовления рыбы на природе.
