Огородные затеи и их плоды

Воронежская губерния

02 февраля 2021 г.

Огородник сначала мечтает об урожае, затем выращивает его, а потом спасает тот самый урожай. Весну, лето и до самой осени ухаживает за своими посадками. Огородный сезон начинается в марте (у кого то и в феврале), а заканчивается в октябре. Целых 7 месяцев неустанно ведется борьба за урожай.

Вырастил, наелся, запасы впрок делай. Тут кто на что горазд, кому послаще, кому покислее, кто то без уксуса и сахара, кому то подавай только свеженькое.

В советское время делали всевозможные заготовки в огромных количествах. Съедалось всё или почти всё. Время было такое, не потопаешь, не полопаешь. При капитализме стали разборчивее, узнали про вредный уксус, сахар и пр., зимой стали покупать свежие магазинные овощи и фрукты.

Сегодня в моду входит своё, своими ручками сделанное. Традиции стали восстанавливать, бабушкины секреты поднимать. Побольше сажать, чтобы и на зиму хватило. Маринуем и так и сяк.

Хочу показать сколько можно приготовить из наших традиционных овощей, ягод и фруктов. Предлагаю пробежаться взглядом по моим заготовкам.

Помидоры в разных вариациях, слева на право: томат из желтых плодов, томат из красных плодов, лечо в томатном соке, помидоры с боярышником, вяленые помидоры, помидорное ассорти со смородиновым листом, помидоры без шкурки в томатном соке.

Заготовки из яблок: свежие плоды, томаты в яблочном соке, сушеные плоды, уксус яблочный, компот из яблок, яблочное варенье, сок яблочный, повидло яблочное без сахара, чай из листьев яблони. Чайный гриб тоже имеет прямое отношение к яблокам, выращен в яблочном уксусе.

Свёкла, наш природный антибиотик, икра свекольная, свёкла маринованная.

Абрикосы мороженные, абрикосовый соус, абрикосовое варенье, абрикосовый компот, абрикосовое повидло замороженное (слева на право). 28 января 2021 г.

Сливовые заготовки: сушеный лист, сливовый соус, сливы вяленые.

Мороженные ягоды, фрукты и овощи: ежевика, шелковица, вишня войлочная, малиновое варенье из свежих ягод замороженное, боярышник, яблоки, горошек, кабачки. 28 января 2021 г.

Маринованные огурцы и патиссоны.

Сушеные заготовки из перца острого, сельдерея черешкового, чеснока. 28 января 2021 г.

Замороженный черешковый сельдерей. 28 января 2021 г.

Приготовление квашенной капусты с целыми яблоками и резанными морковью и перцем. 18 октября 2020 г.

Капуста квашенная с половинками кочанов, приготовленная 1 ноября 2020 г. 02.02.21 г.

Сушеные лепестки тагетиса. 26 декабря 2020 г.

Чаи из листьев винограда, аронии, сливы. 01 января 2021 г.

Чаи из листьев ежевики, яблони, малины, вишни. 01 января 2021 г.

Овощи хранящиеся в песке, мытые: дайкон, морковь, пастернак, свёкла, петрушка корневая, сельдерей корневой (слева на право), на заднем плане лук порей. 02 февраля 2021 г.

Лук порей в нарезке. 02 февраля 2021 г.

Лук порей перед отправкой на хранение в холодильник. 02 февраля 2021 г.

И все это, и даже больше, мы садим и выращиваем, хлопочем и беспокоимся, устаем, зарекаемся больше не делать так много и опять делаем.

Конечно, у меня далеко не всё, что можно приготовить. Здесь нет заготовок из баклажан, кабачков. Что огород нам дает, то и на нашем столе. Хочу не удивить, а завлечь тех, кто еще не готов запасать на зиму, сделайте немного, всегда будет чем гостей встретить и самим полакомиться.

Я желаю вам скорой и теплой весны, благоприятного лета и неиссякаемого энтузиазма в огородных делах.