Другие названия: шарлот, кущевка, кустовка, сорокозубка, семейный, аскалонский лук
Родина – Абиссиния, свое название получил от города Аскалон в Палестине. Первоначальное сведение о шалоте относится к 1261 г. Распространен только в культуре. Близкий родственник лука репчатого, хорошо с ним скрещивается и дает потомство.
В Западной Европе лук-шалот выращивают повсеместно, традиционно используют в Закавказье, Молдове, Украине, в России - на Северном Кавказе.
Шалот обладает менее острым вкусом и более нежными листьями, чем острые сорта лука репчатого.
Благодаря скороспелости, транспортабельности и лежкости лук шалот пользуется большим спросом в летнее время в северных районах.
Луковицы и зелень шалота хорошо хранятся в замороженном состоянии.
Биологические особенности и выращивание:
▫️размножается семенами и луковицами, но, как правило, данный вид лука размножают вегетативно;
▫️однако длительное вегетативное размножение приводит к уменьшению размера луковиц и накоплению болезней, особенно вирусных, поэтому желательно посадку лука шалота обновлять посевом семян раз в 4-5 лет❗️
▫️подходят плодородные почвы, легкие или средние суглинки, нейтральные по кислотности;
▫️ЛУЧШИЕ СРОКИ ПОСАДКИ в Нечерноземной зоне – первые числа мая, на юге конец октября;
▫️луковицы морозостойкие: они могут замерзать и оттаивать, сохраняя способность к отрастанию, поэтому даже в Подмосковье чаще его высаживают осенью, как чеснок озимый.
ПОСАДКА:
▪️перед посадкой луковицы прогревают в течение 8 часов при температуре +40℃ против пероноспороза и для уменьшения число стрелок;
▪️расстояние между рядами 25-30 см, между луковицами в ряду 10-15 см;
▪️глубина посадки 3-4 см от верхней части луковицы до поверхности почвы;
▪️при посеве семян в 1-й год жизни образуется гнездо луковиц (по 4-5) небольшой величины, а при посадке луковиц их число в гнездо может достигнуть 30-40 при общей массе 500 г;
▫️луковицы шалота многозачатковые, округлой или продолговатой формы, 6-50 г массой;
▫️окраска сухих чешуй фиолетовая или желтая разных оттенков;
▫️созревает в начале августа, уборку начинают после полегания листьев;
▫️при хорошем вызревании и просушке луковицы способны хранится практически до нового урожая;
▫️листья у шалота трубчатые, узкие, шиловидные, имеют нежный острый вкус и аромат;
▫️образует до 20 стрелок высотой 50-70 см, состоящих из мелких белых цветков. Соцветия небольшие, семена черные, мелкие.
ПРИМЕНЕНИЕ:
По вкусу луковиц сорта шалота бывают острые и полуострые.
✅Луковицы шалота непременный ароматизатор большинства маринадов и деликатесов.
✅Его луковицы и молодые листья используют для приготовления салатов в свежем и маринованном виде, как пряную приправу ко вторым блюдам.
✅Многие деликатесные блюда из птицы в кулинарии западных стран готовят только с этим луком.
✅Шалот издавна использовали в пищу, он был весьма популярен в медицине прошлого (для лечения глазных и желудочных заболеваний).
✅Лук шалот – одна из лучших культур для зимней и весенней выгонки зеленого пера в теплицах.
☝🏼Но, он обладает более глубоким периодом покоя по сравнению с луком репчатым, с осени прорастает плохо, и поэтому для выгонки его лучше высаживать в январе и позднее. Перед посадкой луковицы замачивают в теплой воде 1 сутки, шейку предварительно срезают.
‼️У нас Вы можете приобрести семена лука 🧅 шалот - ЦЕБРУНЕ, МОНАСТРЫРСКИЙ, СЕМЕЙНЫЙ на сайте AILITA-SHOP.RU
