Привет!
Его изысканный вид способен украсить любое блюдо. А пикантный вкус гарантированно не оставит никого равнодушным. Причем быть добавленным он может и к сладким блюдам (даже к пломбиру) и к блюдам из мяса. Эта широкая применимость отличает курд от любого другого напитка.
Я всегда стараюсь делать курд из концентрата. Можно сделать его и из обыкновенного сока, но, поверьте мне, разница будет заметна. Особенно по насыщенности вкуса полученного курда.
Компоненты
- апельсиновая цедра с 1 апельсина;
- 1 куриное яйцо (точнее, желток из него);
- столовая ложка сахара (или две, это на любителя), причем лучше предварительно перемолоть сахар в сахарную пудру – так он быстрее сможет раствориться;
- полный стакан апельсинового сока (натурального, никакого приобретенного в магазине);
- небольшой кусок сливочного масла;
Количество входящих продуктов можно выбирать по своему усмотрению. Хотите сделать его более сладким – добавьте сахара Желаете, чтобы курд получился более густым, добавьте в него еще один или несколько яичных желтков.
Процедура приготовления
Для подготовки курда понадобится водяная баня. Выжатый сок в течение 10 минут стоит на огне. Пока он закипает, в него добавляется цедра. После снятия с огня, с помощью фильтра цедра и иные примеси удаляются. В одной емкости (тоже на водяной бане) смешиваются концентрат, сливочное масло и сахар. Через 10 минут курд снимается с плиты и остужается до комнатной температуры. А остывший курд можно переместить в банку, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. С утра он будет готов к употреблению.
Наслаждайтесь ярким представителем изысканной кухни!
