Это популярное бисквитное пирожное с нежным суфле готовится совсем не сложно! Спойлер: ломтик - не только детское лакомство, а полноценный десерт даже для праздничного стола. Делимся секретным рецептом.
👉 Вам понадобится:
Для бисквита:
• Мука - 120 г
• Яичные белки - 4 шт.
• Яичные желтки - 6 шт.
• Молоко - 20 г
• Масло растительное - 100 г
• Какао Dr. Oetker - 50 г
• Сахарная пудра Dr. Oetker - 120 г
• Разрыхлитель Dr.Oetker - 1 упаковка
• Кукурузный крахмал - 1/3 ч. л.
• Соль - щепотка
---
Для суфле:
• Сметана (30-55%) - 360 г
• Сливки (30-33%) - 200 мл
• Сгущённое молоко - 200 г
• Желатин Dr.Oetker - 15 г
👉 Способ приготовления:
① Муку смешиваем с какао, разрыхлителем и солью.
② Белки взбиваем с сахарной пудрой и крахмалом до крепких пиков.
③ Желтки взбиваем до пышности, пока они не побелеют.
④ Не переставая взбивать, вливаем тонкой струйкой к желткам сначала молоко, потом масло.
⑤ Теперь порциями добавляем к желтковой массе белки и сухие ингредиенты - добавили, аккуратно спатулой перемешали, движениями сверху вниз.
⑥ Так добавляем все сухие ингредиенты и белки.
⑦ Противень выстилаем пергаментом и переливаем тесто, хорошо распределяем. Выпекаем бисквит 15 минут при 180 С.
⑧ Остужаем бисквит и разрезаем на две равные части. Одну часть выкладываем в форму.
⑨ Для суфле сметану хорошо взбиваем и добавляем сгущенку, перемешиваем.
⑩ Сливки переливаем в сотейник, добавляем желатин, перемешиваем и прогреваем максимум до 60•, все время помешивая венчиком, чтобы весь желатин хорошо разошёлся.
⑪ Добавляем сливки к сметане, хорошо перемешиваем.
⑫ Сразу распределяем по бисквиту в форме суфле и накрываем вторым слоем бисквита.
⑬ Отправляем пирожное в холодильник на 2-3 часа. После чего разрезаем на порционные пирожные.
---
Приятного аппетита!
