Покупая мед, обязательно попробуйте его. Натуральный мед никогда сразу не растворяется во рту, а в горле вызывает легкое прощение.
Качественный мед стекает ровной струйкой, непрерывными нитями, не разрываясь на капли. При этом на поверхности, куда стекает, он наслаивается лентами, образуя горку. Последняя капля подтянется, спружинит назад к ложке. Если мед жиденький, не держится на ложке, а стекает и капает с нее - либо он поддельный, либо он закис или незрелый.
Как определить примеси в меде
Определение наличия муки и крахмала: К 3-5 мл водного раствора меда (1:2) добавляется несколько капель раствора люголя. Окрашивание раствора меда в синий цвет говорит о наличии в нем примеси муки или крахмал. К 5мл водного раствора меда добавляют 5-10 капель 5% - ного раствора танина. Появление белых хлопьев говорит о присутствии в меде желатина.
Определение примеси мела. Капнуть в мед уксус. При наличии в меде мела произойдет вспенивание, как следствие выделения углекислого газа.
В ложку меда капнуть крахмал с йодом. Йод окрашивает крахмал в синий цвет. Если мед натуральный, то под влиянием диастазы крахмал расщепится и мед восстановит первоначальный цвет. Если мед поддельный, то смесь останется синей.
Небольшую каплю пчелиного нектара капнуть на чистый лист бумаги, затем бумагу поджечь. Если мед качественный, то бумага около капли сгорит, но сам продукт не будет претерпевать изменений: окрас, консистенция и аромат не изменятся. А вот если в составе присутствуют сторонние вещества, то такой мед точно изменит окрас. Как правило, он становится темно-коричневым и мутным.
