Как известно шницель – это блюдо немецкой кухни. Хотя считается, что немецкие повара вовсе не сами придумали такой способ приготовления мяса, а позаимствовали его у итальянцев, которые переняли рецепт у испанцев, а испанцы научились готовить мясо в хрустящей панировке у арабов.
Однако именно немцы сделали шницель доступным и популярным блюдом.Различают шницель из натурального и рубленого мяса.
Как приготовит шницель рубленый.
Вот мой вариант, немного отличающийся от традиционного, но, уверяю вас, он весьма неплох.
Для 5 — 6 шницелей:
Куриное филе – 300 г
Свиная шейка – 300 г
Яичный желток -1 шт.
Сливки – 1/3 стакана
1/2 стакана сухарей,
Масло для обжарки – подсолнечное для шницеля,
сливочное для лука
Пропустить через мясорубку мясо, предварительно зачистив его от сухожилий.
Нашинкуйте лук как можно мельче и обжарьте в сливочном масле до прозрачности.
Когда лук остынет добавьте его в фарш. Туда же отправьте желток, сливки и панировочные сухари.
Посолите и как следует перемешайте.
Оформить фарш в виде лепёшек толщиной примерно в 1 см, обвалять в сухарях, выложить на разогретую с маслом сковороду, обжарить с обеих сторон.
- Важно - если мясо жирноватое, то сливки берите 10%;
- - жарить при средней температуре, иначе сухари подгорят;
- - вместо курицы можно взять индейку или телятину.
На гарнир — картофель жареный или пюре, зелёный горошек или другие овощи.
Приятного аппетита!
Спасибо, что прочитали. Вы меня очень поддержите, если поставите лайк и подпишитесь на мой блог.
