Азербайджанцы очень гостеприимны и за их столом вы можете отведать национальный сытные блюда.
На их столе сможете отведать от мяса, до рыбы. От печённого до вина.
Давайте с вами сделаем день национальной Азербайджанской кухни и приготовим их блюда для наших гостей.
Долма
Ну какой Азербайджанский стол без долмы. Поэтому обязательно с этого блюда и начнём.
Делается она в виде конвертиков с начинкой.
Основа этих конвертиков - виноградные листья. Традиционная начинка состоит: из зелени, риса и бараньего фарша. Одна треть - это рис с зеленью, остальная часть - это фарш.
Но, в Азербайджане не только из фарша используют начинку. Так же есть дома с овощной и с рыбной начинкой.
Джыз-быз
Джыз-быз готовится из кишок молодого барана. Для начала, нужно обработать кишки и обжарить их с картофелем, печенью, почками и сердцем. Солим и перчим по вкусу. Не забываем, что кавказские блюда насыщены пряностями и ярким вкусом, поэтому нужно добавить и тёртый чеснок. Когда блюда приготовится, обильно посыпаем зеленью.
Пахлава
И обязательно, напоим гостей чаем с пахлавой.
Для этого испечем по рецепту. Понадобится нам не менее двух часов времени.
Ингредиенты: пол стакана молока, Сухие дрожжи - половину чайной ложечки, одно яйцо, топлёное масло - две столовые ложки, 2 стакана грецкий орехов и 2 стакана муки. Стакан обычного сахара и чайную ложечку ванильного сахара. Мёд три столовых ложки, воду и желток.
Тесто: в подогретом молоке растворяем дрожжи и щепотку соли. Добавляем взбитое яйцо и топлёное масло. Добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто должно получится твёрдым и эластичным. Даём постоять ему полтора - два часа.
В это время: поджариваем пол стакана орехов на голой сковороде. После чего измельчаем и смешиваем с сахаром и ванилином.
Отдельно для смазки, нужно залить кипятком шафран. Через пол часа смешиваем с яичным желтком.
Пока мы всё это делали, у нас подошло тесто.
Тесто нужно разделить на семь частей и раскатать из них лепёшки. Поочереди, не все сразу. Раскатав одну тонку лепёшку, кладём на неё слоем ореховую начинку. Смазываем кисточкой обильно топлёным маслом. Далее, раскатываем следующий пласт и так же на него: выкладываем начинку и смазываем маслом. С остальными пятью комочками проделываем тоже самое. Только самый верхний лист смазываем разведенным шафраном с желтком.
Теперь пришло время разрезать весь этот пирог на ромбы, сверху посыпав оставшимися орехами. Их у нас осталось пол стакана. И печём в разогретой духовке, примерно 40 минут.
И переходи к последнему жесту. Нам нужно полторы столовых ложки сахара смешать с пятью столовыми ложками воды и растопить на медленном огне в течении пяти минут. В отдельной посудине, растапливаем мёд. За 10 минут до готовности, смазываем пахлаву мёдом. Через 10 минут вынимаем пахлаву, смазываем сахарным сиропом. Ставим назад в духовку. Отключаем газ. И даём постоять нашей выпечке ещё минут пять.
Ну, наш вкусный праздничный ужин готов. Приглашаем гостей к столу.
Приятного аппетита.
