Такой рулет будет и сытным обедом, и ужином с достаточным количеством белка, и даже на праздничном столе лишним не будет.
Ингредиенты следующие:
- Кабачок среднего размера - 2 шт.
- Творог - 500 г.
- Брынза - 100-150 г.
- Яйцо куриное - 3 шт.
- Мука рисовая (можно взять ржаную) - 100 г.
- Йогурт натуральный - 4 ст.л.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Соль - по вкусу.
- Растительное масло - для смазывания пекарской бумаги.
Приготовление:
Кабачки очистите от кожуры (с молодыми цукини этого делать необязательно) и натрите на крупной терке.
Посолите, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы стек лишний сок. После чего отожмите кабачковую массу (можно руками) и переложите в другую емкость.
Куриные яйца взбейте в отдельной емкости до небольшой пены, добавьте к кабачкам. Всыпьте сюда же муку и хорошенько размешайте - получится примерно как тесто на оладушки.
Застелите противень бумагой для выпечки и чтобы не было прилипания, смажьте бумагу растительным маслом (хорошо подходит кокосовое). Вылейте на бумагу кабачковую массу и распределите по противню.
Отправьте запекаться при температуре 200С на 15 мин. Следите, чтобы края не подгорели, если что - убавьте температуру до 180С.
Вытащите противень и дайте коржу остыть.
Брынзу натрите на крупной терке (можно на 5 мин. поместить сыр в морозилку, и натирать его будет легче) и перемешайте с творогом. Добавьте измельченный зубчик чеснока, йогурт и щепотку соли. Можно так же добавить нарезанную зелень - отлично подойдет укроп и базилик.
Выложите творожную массу на кабачковый коржик и размажьте ровным слоем, с помощью лопаточки или ложки. Скрутите рулет, приминая при каждом обороте для плотности. И дайте настояться в холодильнике около получаса.
На этом все! Полезное, диетическое, и при этом сытное блюдо готово!
