Само по себе жаркое исторически - это мясное блюдо. Если сказать более конкретно - это просто жареное мясо. Точнее, запеченное в духовке или печке. Обычно оно являлось вторым блюдом после супа и подавалось с соусом или просто в собственном соку с каким-либо дополнительным гарниром. В наши дни этим словом принято называть мясо, тушеное с картошкой, разными овощами, приправами.
Состав:
- Свинина - 0,5 кг;
- Картофель - 5 шт;
- Лук - 2 шт;
- Морковь покрупнее - 1 шт;
- Грибы (например, шампиньоны) - 150 гр;
- Соль, специи по вкусу.
Приготовление:
Нарезаем свинину достаточно крупными кусками, как на шашлык. После этого отправим ее в маринад примерно на 12 часов. Маринад выбирайте на свой вкус - можете взять магазинный, а можете приготовить его самостоятельно.
На предварительно хорошо разогретую сковороду выливаем несколько столовых ложек подсолнечного масла и обжариваем получившиеся куски мяса до румяного цвета.
Отмытый и очищенный лук будем нарезать четвертинками колец, большую морковку натрем на крупной терке.
Почистим картошку и аккуратно нарежем ее тонкими ломтиками.
Выкладываем на противень слой лука и моркови, потом добавляем на них вторым слоем половину нарезанного картофеля, посыпаем специями.
Грибы тоже нарежем ломтиками и разложим их сверху картофеля.
После грибов опять выкладываем новый слой картофеля. И снова посыпаем специями.
Теперь берем обжаренное мясо и раскладываем его сверху. Далее нам потребуется около 150 мл бульона, который мы или приготовим заранее или разведем бульонный кубик и смешаем с жиром, оставшимся после готовки мяса. Этим бульоном мы польем наше будущее жаркое.
Теперь берем фольгу, аккуратно и тщательно заворачиваем в нее наше блюдо в два слоя и отправляем в духовку, разогретую до температуры 200 градусов примерно на один час.
Если мы хотим, чтобы жаркое приобрело сверху румяный оттенок, то делаем в фольге надрез и оставляем блюдо в духовке еще на 10-15 минут.
Готовое жаркое можно сверху посыпать зеленью.
Важно! Солить следует непосредственно перед окончанием жарки, так как соль извлекает из мяса лишний сок.
Понравилась статья? Ставьте 👍 и подписывайтесь, чтобы не пропустить новинки. Приятного аппетита!
