253 подписчика

Ризотто с грибами

15 января 202115 янв 2021

1 мин

Ризотто - самое любимое блюдо, после пасты, в Италии. Его особенность заключается в том, что рис медленно готовится в курином бульоне с грибами, луком и сыром пармезан! В результате получается ризотто с очень нежным рисом и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

Рис (коротко-зернистый) – 1 стакан;
Куриный бульон – 4-6 стакана;
Лук репчатый – 0.5 шт;
Шампиньоны – 400 г;
Сливочное масло – 60 г;
Чеснок – 1 зубчик;
Тимьян – 4 веточки;
Оливковое масло – 3 ст. л;
Сыр пармезан – 100 г;
Сухое белое вино (по желанию) – 0.5 стакана;
Соль – по вкусу;
Перец – по вкусу.

Приготовление:

Мелко измельчите лук, чеснок и тимьян;
Нарежьте тонкими ломтиками грибы;
Натрите сыр на мелкой тёрке;
Возьмите глубокую кастрюлю и доведите до кипения бульон на медленном огне;
В другой кастрюле нагрейте, на среднем или сильном огне, оливковое масло. Добавьте лук и готовьте, примерно 1 мин., пока он не станет полупрозрачным;
Выложите в кастрюлю грибы и сливочное масло, помешивайте, пока масло не растает. Добавьте чеснок, тимьян, посолите, поперчите и вновь помешайте;
Выложите рис и размешайте смесь, чтобы рис равномерно распределился;
По желанию влейте вино в кастрюлю и перемешайте;
Продолжайте размешивать и вливайте по 0.5 стакана куриного бульона;
Готовьте, примерно 15-20 мин., пока бульон полностью не впитается в рис. Рис должен быть рассыпчатым;
Снимите с огня, добавьте пармезан и перемешайте;
При подаче, ризотто с грибами, можно украсить зеленью.