Продукты: Рецепт буженины: 2 кг свиной шейки 2 головки чеснока рукав для запекания Рассол: 1,5 литра воды 65 гр. соли 1 ч.л. черного перца 1ч.л. паприки 3 лавровых листа Приготовление: Мясо моем, сушим бумажным полотенцем и ставим в холодильник . Тем временем варим рассол. Для этого заливаем всю воду в кастрюлю, добавляем туда специи, кипятим 5 минут и ставим остывать. Когда рассол остынет кладем мясо в миску и заливаем полностью приготовленным рассолом на 2 суток в холодильник, накрыв крышкой. По прошествии двух дней достаем мясо шпигуем порезанными дольками чеснока. Запечь можно в фольге, но она у меня закончилась, так что запекала в рукаве .Кладем в рукав, плотно стягиваем и делаем зубочисткой несколько дырочек ,чтоб выходил пар. выставляем температуру 180 градусов и запекаем 1,5 часа. Потом снимаем рукав и печем дальше еще минут 20-30,чтобы придать нашему мясу красивую корочку. Но смотрите не пересушите, мяско должно быть сочное, но сок должен быть прозрачным. Даем буженине остыть и ставим в холодильник. Когда мясо хорошо охладилось можно резать и подавать к столу. Буженина будет главным блюдом, а с тушеной картошечкой посыпанной свежим зеленым укропом еще в сто раз вкуснее. Приятного аппетита!
