Сегодня хочу поделиться рецептом быстрого теста, из которого обычно делаю пирожки. Буквально за час, у вас уже будет целая миска румяных пирожков, при условии наличия готовой начинки. Тесто универсальное, но кроме пирожков я из него ничего не делала.
Сегодня у меня пирожки с капустой.
Нам понадобится:
- Дрожжи (11 г или 25 г свежих) — 1 пакет.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 250 мл
- Масло растительное — 6 ст. л.
- Мука пшеничная — 500 г
Готовим продукты. Они должны быть комнатной температуры. Включить духовку на 180*С и приступить к замешиванию теста.
В глубокую миску вливаем подогретое молоко, добавляем яйцо, соль, сахар и дрожжи, размешиваем венчиком. Вливаем масло и хорошо перемешиваем.
Сверху просеиваем 400 г. муки и перемешиваем лопаткой или ложкой.
Оставшиеся 100 г просеять на стол, вывалить тесто и, подсыпая муку, тщательно промесить, пока оно не станет отставать от рук и стола, но стараясь не забивать тесто излишне. Мука может уйти не вся, это зависит от её влажности, клейковины и других причин.
Тесто должно быть мягким, консистенции мочки уха. Как только оно начнет отставать от рук, прекратить замешивание. Положить в миску и затянуть пищевой пленкой.
Миску заворачиваем в большое махровое полотенце, выключаем духовку и ставим в неё тесто на 20-25 минут.
По истечении времени достать тесто. Оно уже поднялось, стало теплым, эластичным, податливым и нежным. Духовку снова включить на 180*С и приступить к разделке.
Выкладываем тесто на стол. Слегка обминаем, вернее, даже не обмять, а собрать края теста со всех сторон к центру - это называется "сделать замок" - перевернуть и оставить на 5 минут отдохнуть.
Далее разделываем тесто на порционные кусочки и лепим из них пирожки.
Смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку.
Получается быстро и просто, всё как я люблю)
