Что может получиться, если не учитываешь окружающую обстановку?
Всё, что угодно.
И даже . . . К Р У А С С А Н.
???
Однажды венские пекари, которые, как известно, работают по ночам (все хорошие пекари трудятся ночью, не только венские), услышали странные звуки.
Как бы ни старался ночью не шуметь, всё равно выходит громко. Если копаешь днём, кто обратит внимание на звук лопаты, втыкаемой в землю? А ночью?
Тёмной-тёмной ночью 1683 года венские пекари услышали шум: неприятель пытался прорваться в город, сделав подкоп городской стены.
Пекари предупредили стражу, и австрийские солдаты прогнали турецкие войска.
Кондитер Петер Вандлер в честь этого события испёк булочки в виде исламского полумесяца.
Потом в Вене появилась кондитерская, где булочки-полумесяцы подавались с кофе по-турецки.
Изогнутые булочки долго были без названия. Только в ХVIII – XIX веках, когда началась их французская история, круассаны стали круассанами.
В переводе с французского «КРУАССАН» - полумесяц.
Как же венская булочка стала символом Франции?
Есть 2 версии.
- Молодая супруга французского короля Людовика XVI Мария-Антуанетта, австрийка по происхождению, в 1770 году привезла знаменитые булочки в Париж.
- Если бы появление круассанов во Франции, по версии №2, произошло в наше время, в этом обвинили бы глобалистов.
Вторая история рассказывает об австрийце Августе Цанге. В 1839 году в Париже он открыл «Венскую булочную» и ввёл моду на «венскую сдобу».
Но символом Франции круассаны стали только в 20-е годы XX века. Французские пекари стали печь их из дрожжевого теста с добавлением масла, и до сих пор эта технология остаётся неизменной.
Настоящий масляный круассан мало кому удаётся. Технология приготовления довольно сложная. Следует учитывать массу нюансов:
- правильный замес и раскатку теста,
- качество ингридиентов,
- температуру в помещении,
- имеет значение даже температура рабочей поверхности
- и то, какие у повара отношения с духовкой.
Я во Франции не была. Наверное, поэтому не слишком разделяю восторг по поводу круассанов.
В Тбилиси, правда, понравился: большой; хрустящий; с листьями салата, сливочным мягким сыром и сёмгой. Очень вкусно!
Классические круассаны делаются без начинки, но и с начинкой они тоже популярны.
Всё равно хочу попробовать парижский!
Главное, чтобы не получилось, как с жареными каштанами. Столько читала о запахе жареных каштанов в Париже! Попробовала и разочаровалась. В Тбилиси попробовала. Теперь думаю: может, еда становится любимой, когда ешь что-то с детства?
Сегодня - 30 января - день КРУАССАНА.
Приятного аппетита!
#еда, #кофе,#семья, #настроение, #путешествия
