Всем доброго времени суток! Я пропал на долгое время, постараюсь появляться чаще. Сегодня расскажу про ещё один напиток, который мне очень нравится - перцовка с вялеными томатами.
Рецепт очень простой, но это не влияет на его вкусовые качества. Перейдём к ингредиентам:
Водка или самогон 40% - 2, 5 литра;
Перец душистый (горошек) - 3 шт.;
Корица молотая (на острие ножа);
Перец острый (сушёный, стручок) - 1-3 шт. по вкусу;
Гвоздика целая - 2 шт.;
Помидоры вяленые - 250г;
Мёд/декстроза - 1 ст.л.
Вяленые помидоры делал в сушилке для овощей, но они заканчиваются очень быстро, поэтому купил 1 кг на Озоне. Часть напитка делаю с мёдом, а часть на декстрозе (среди друзей есть с аллергией на мёд), но с мёдом получается вкуснее.
По поводу перца. Никто не знает ваши предпочтения, а так же, какой перец вам попадётся и какой остроты. Напиток можно сделать настоящей перцовкой, а можно сделать так, что перец будет на заднем плане. Я использую перец "Птичий глаз", для хорошей остроты кладу 3 стручка, для приятной остроты - один. Подойдёт любой острый перец, главное, сушёный.
Сперва в сортировке растворяем мёд, потом добавляем остальные ингредиенты, перемешиваем, и оставляем в тёмном теплом месте на месяц (если используем вакуумные крышки - 2 недели). После этого напиток фильтруем, разливаем по бутылкам и даём отдохнуть пару дней. Напиток комнатной температуры пьётся приятнее.
Как всегда пришёл главный технолог, недовольный, что ему не достанется. Приятного аппетита!
