Время приготовления: 4,5 часа. Порция: на 4 человека. Сложность: 4/10
Состав:
- 200 г говядины
- 2 л воды
- 100 г говяжьих почек
- 2 солёных огурца
- 2-3 средних луковицы
- 2 ст.л. сливочного масла
- 100 г ветчины
- 100 г сосисок
- 1 ст.л. каперсов
- 6-8 горошин чёрного перца
- 2-3 лавровых листа соль
- Соль
- 1 горсть маслин без косточек
- 1 горсть оливок без косточек
- 4 ломтика лимона
- 4 ст.л. сметаны
- Свежая зелень укропа и петрушки
Приготовление:
- Сварить бульон из говядины в 2 литрах воды, процедить.
- Почки очистить от плёнок и жира, замочить в холодной воде на 2-3 часа, менять воду трижды. Затем залить свежей водой и довести до кипения.
- Воду слить, почки хорошо промыть, вновь залить свежей водой и варить в течение 1 часа до готовности.
- Солёные огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена, нарезать крупной соломкой, потушить до мягкости.
- Репчатый лук нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
- Отварную говядину, ветчину, сосиски и отварные говяжьи почки нарезать тонкими ломтиками, положить в бу-льон, довести до кипения. Добавить обжаренные лук и огурцы, каперсы вместе с рассолом, перец горошком, лавровый лист и соль. Варить 8-10 минут.
- При подаче в тарелку с солянкой положить маслины, оливки, ломтик ли-мона, сметану, посыпать нарубленной зеленью.
