Был в моей жизни период увлечения кухнями народов мира. Много чего было приготовлено и продегустировано. Что-то нравилось, другое, напротив, больше пробовать не хотелось. Например, я поняла, что азиатская кухня – это совсем не мое, а французская мне очень близка. Мой сын, побывав в этой стране, сказал, что моя «французская» стряпня вкуснее, чем их французская)))
Предлагаю вам попробовать мой «французский» пирог – киш с капустой и черносливом. Киш – это открытый пирог на песочном тесте с начинкой и заливкой.
Ингредиенты
Для теста:
- 2 ст. муки
- 150 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1/3 ч. л. соли
- 40 мл воды
Для начинки:
- 700 г капусты
- 1 луковица
- 4 ст. л. подсолнечного масла
- соль по вкусу
- ¼ ч. л. мускатного ореха
- 100 г чернослива
Для заливки:
- 200 г сметаны
- 3 яйца
- 70 г сыра
- 0,5 ч. л. орегано
Процесс приготовления
Приготовим тесто. Холодное масло необходимо порубить с мукой или натереть на терке до состояния крошки.
Яйцо взбиваем с ледяной водой и солью, вливаем в мучную крошку и замешиваем тесто. Собираем тесто в шар и, завернув в пищевую пленку, кладем в холодильник на 1-2 часа.
Капусту нарезаем или шинкуем и жарим под крышкой на медленном огне, добавив подсолнечное масло и лук. Доводим до мягкого состояния, солим и добавляем мускатный орех.
Даем капусте остыть и добавляем нарезанный чернослив.
Раскатываем тесто и укладываем в форму размером 24 см, формируя дно и бортики, чтобы получилась «корзинка». Накалываем тесто вилкой по всей поверхности.
Перекладываем капустную начинку в форму.
Делаем заливку: сметану с яйцами и натертым сыром пробиваем блендером, добавив орегано. Заливаем начинку этой смесью.
Выпекаем пирог при 180 градусах в течение 50-60 минут. Готовность определяем по плотной текстуре и румяной корочке. Разрезать пирог лучше чуть теплым или полностью остывшим.
