Всем привед! Продолжаем серию постов "Дилетантские дегустации", в которых я рассказываю свое непрофессиональное мнение о напитках, и, сегодня пройдемся по нескольким джинам, и узнаем о них что-нибудь новое.
Естественно мои вкусовые оценки являются только моими ощущениями, и могут не совпадать с вашими, или с "правильными" оценками. Буду рад, если в комментариях вы поделитесь своими вкусовыми оценками об этих или любых других джинах.
Впечатления собирались за несколько "дегустационных сессий". Начнем с тех, что мне понравились больше других, и пойдем в сторону "худших". ------------------------------------------------------------------------------------------
И, первый образец: ROKU GIN Крафтовый японский джин, крепостью 43%, содержащий шесть характерных для Японии ботаникалов: цветы сакуры, цедра юдзу, чай сенча, перец саншо, листья сакуры, чай гёкуро. Цена приобретения 2500р.
"Roku" — Премиальный японский джин, в полной мере отражающий культуру Японии. В переводе с японского "Roku" — Шесть". В изготовлении джина используется шесть растительных компонентов, которые произрастают исключительно в Японии.Року" производится "Suntory Spirits Limited", каждый компонент дистиллируется отдельно. В результате получается мягкий, элегантный джин, способный покорить с первого глотка. Джин "Року" завоевал серебряные медали на "San Francisco World Spirits Competition, 2019",International Spirits Challenge, 2019",International Spirits Challenge, 2018" и "The Asian Spirits Masters, 2018".
Яркий аромат, в основе которого классический можжевельник, немного цитруса, и со временем проявляются сладковатые цветочные ноты. Спиртуозность в аромате средняя и немного выше, со временем снижается.
Джин имеет интересный, очень мягкий неклассической вкус: хоть, естественная для джина, можжевеловость на месте, она дополнена горьковатыми цитрусовыми нотами, а также другими вкусами, которые сложно разобрать на составляющие, но которые делают джин в целом "другим", и, на мой взгляд - Японским. Не обычным, но лучше. Спиртуозность средняя, быстро снижается. В послевкусии присутствует перечность.
Это лучший джин, из всех, что я пробовал. Отлично подходит как для чистого употребления, так и для коктейлей. Постараюсь всегда держать его в домашнем баре.
------------------------------------------------------------------------------------------
Второй образец: Glendalough Wild Botanical Gin Крафтовый ирландский джин, крепостью 41%, содержащий растения, собранные собственными руками в горах вокруг дистиллерии "Glendalough". Цена приобретения 3000р.
"Glendalough" Wild Botanical — Новинка ассортимента, сказочное сочетание лучших черт одноименной серии времен года. В то время как каждый из четырех джинов Весна, Лето, Осень и Зима замечательно передают характер не только времени, но и места, то "Glendalough" Wild Botanical обладает универсальным характером. Когда вы вдыхаете его аромат появляются весенние ноты, в первом глотке уже можно насладиться летними цветочными оттенками, которые плавно переходят в осеннюю фруктовую мелодию и заканчиваются острой пряностью, характерной для зимы. Это настоящее путешествие через весь год. В составе джина "Glendalough" Wild Botanical корень солодки, лимон, древесная кора, бузина, клевер, тысячелистник, дикая малина, листья ежевики, шиповник, мята, вереск и другие редкие растительные компоненты. Каждый из них собирается в определенное время, проходит мацерацию или обработку паром. Такой дифференцированный подход позволяет сохранить все деликатные нюансы.
Glendalough — Ирландская винокурня, которая ставит своей целью вернуть утраченное наследие Ирландии в производстве алкогольных напитков и создавать новый, захватывающий, современный ассортимент. В XVIII и XIX веках в Ирландии насчитывалось более 200 лицензированных винокурен, а также бесчисленное количество нелицензированных производителей разнообразных напитков. Винокурня Глендалох старается делать все возможное, чтобы сохранить богатый опыт предков. В настоящее время винокурня представляет на рынке виски, джин и традиционный ирландский крепкий напиток потин.
Спиртуозность в аромате средняя, держится постоянно на одном уровне, не уменьшается и не возрастает, когда джин "подышит".
Очень яркий можжевеловый, и в целом, хвойный аромат, который со временем переходит в сладковатые ноты цветущих трав. Вкус по "интересности" сравним с року, но, конечно, другой по характеру. Богаче, чем у "обычных джинов", и чем у других образцов этого обзора. Он одновременно и классический - яркий можжевеловый, ёлочный, но в то же время с явными нотами лесных трав. Спиртуозность средняя, но быстро спадает.
Это прекрасный джин, он значительно превзошёл мои ожидания, и я думаю сохранить его в качестве постоянного обитателя моего домашнего бара.
------------------------------------------------------------------------------------------
Третий джин:135 East" Hyogo Dry Gin Японский джин, крепостью 42%, содержащий характерные для региона ботаникалы. Цена приобретения 3000р.
"135 East" Hyogo Dry Gin — Необычный джин, воплощающий стиль префектуры Хёго, поскольку в купаже, помимо трех традиционных растительных компонентов (можжевельник, кориандр и дягиль), используются 5 японских трав (древесина кедра, лист шисо, хризантема, перец саншо и юдзу), тщательно отобранных экспертом по дистилляции, Кимио Йонезава. Для придания напитку традиционного вкуса Японии в рецепт добавлено немного дистиллированного саке, обеспечивающего мягкость и нежность вкуса.
"135 East" Hyogo Dry Gin Воплощает в себе слияние Востока и Запада: японский аромат и вкус с лондонским сухим стилем. Свое название джин получил в честь 135 меридиана, пересекающего винокурню Kaikyo в городе Асаки округа Хёго, где изготавливается напиток. Винокурня базируется на историческом пивоваренном заводе Akashi Sake, который хорошо известен благодаря бренду "Akashi-Tai", и до недавнего времени принадлежала той же семье Йонезава. Завод Кайкё назван в честь знаменитого моста Акаси-Кайкё, который находится прямо перед винокурней.
Аромат "характерно японский", мягкий, вкусный,тягучий". Не очень яркий. Тонкий. Чуть цитрусовый. Сптртуозность на нос средняя, быстро спадает.
Вкус "глубокий", можжевеловость не на главных ролях, поровну делит вкус с другими составляющими. Ощущается цедра цитруса, цветочность, и будто бы зелёный чай. Крепость на язык средняя, быстро спадает. Но присутствует паразитная неспиртовая горечь. Может от перца, может нет, но на мой взгляд она тут лишняя, и вредит вкусу.
В целом джин неплох, но проигрывает "Roku", хотя и стоит дороже. Не думаю, что стану ещё его покупать.
------------------------------------------------------------------------------------------
Четвертый: Hayman's London Dry Gin Классический "Лондон драй" из Великобритании, крепостью 41.2%.Классичнее" не бывает. Цена приобретения 2400р.
Hayman’s London Dry – Флагманский джин линейки Hayman’s, жемчужина семьи Хайман, отражающий стиль английского джина, на котором был построен оригинальный коктейльный бум в конце XIX начале XX веков.
Высококачественный английский пшеничный спирт вручную соединяют с уникальной комбинацией тщательно подобранных ботаникалов и настаивают в течение суток перед дистилляцией в медных перегонных кубах. Процесс дистилляции протекает медленно и длится двое суток, что способствует наиболее полному обогащению напитка ароматическими веществами.
Британское семейство Хайман выступает в качестве хранителей стиля True English Gin («настоящий английский джин») уже на протяжении более 150 лет.
История "Hayman Distillers" неразрывно связана с именем Джеймса Барроу – создателя бренда "Beefeater Gin". Специализирующийся на фармацевтике Джеймс в 1863 году основал фирму по производству джина – "James Borrough, Distiller and Importer of Foreign Liqueurs", которую позже унаследовали его сыновья. Компания оставалась в руках семьи Барроу вплоть до 1987 года, когда была продана британскому холдингу Whitbread, что послужило расколу семьи. Кристофер Хайман – сын Марджори Барроу и Нэвила Хаймана, остался в составе команды Whitbread, впоследствии расширив ассортимент под брендом Hayman’s. Сегодня "Hayman Distillers" находится под управлением детей Кристофера – Джеймса и Миранды Хайман – представителей 5-го поколения семьи, которым удалось сохранить семейные традиции и страсть к производству настоящего английского джина: – «Сегодня, в эпоху, когда большинство производителей джина сосредоточены на новомодных трендах, наша семья по-прежнему является приверженцем стиля "True English Gin", впервые разработанного нашими предками в XIX веке. В отличие от большинства существующих сортов джина, доступных потребителю, весь ассортимент джинов Hayman’s изготавливается так же, как и более 150 лет назад – с использованием аутентичных старинных рецептов и традиционного двухдневного процесса дистилляции, лежащих в основе создания знаменитого сбалансированного стиля настоящих английских джинов.».
Уникальный и утонченный характер джинов Hayman’s обусловлен тщательно подобранным ароматическим сырьем со всего мира: можжевельник – Болгария, Македония и Италия, семена кориандра – Болгария, цедра цитрусовых – Испания, корень дудника – Бельгия и Франция, корень лакрицы – Шри Ланка, корень ириса – Италия, мускатный орех – Индия, корица и кассия (коричник китайский) – Мадагаскар и Китай.
Первый аромат самый, что ни на есть, классический можжевеловый, без чего-либо "лишнего". Со временем появляется цедра апельсина и лимона, и что-то от "куантро". Спиртуозность на нос низкая.
Вкус, опять таки, классический можевелово-ëлочный "лондон-драевский", эталонный. Спиртуозность средняя, быстро спадающая. Вкус сухой, чуть вяжущий, даже немного слишком.
Скажу, что это отличный, классический "Лондон драй"... для коктейлей! Но для "чистого употребления" он скучноват. Подойдет разве что для истинных фанатов классического "Лондон драя".
Буду пополнять его по мере необходимости в домашнем баре в качестве эталонного "London dry".
------------------------------------------------------------------------------------------
Пятый экземпляр: Ninth Wave Ирландский сухой джин, крепостью 43%. Цена приобретения 2500р.
Существует легенда, которая повествует о мистическом, волшебном месте, невидимом невооруженным человеческим глазом, известном как "Другой мир". Там живет ирландский морской бог Мак Лир. Девятый Вал стал барьером, отделяющим земной мир от Потустороннего. Говорят, что Девятый Вал сильнее любой другой волны, и только победив его, смертный может попасть в Иной мир, где не существует болезней и смерти, место, дарующее вечную молодость и красоту, где воедино слились музыка, сила и жизнь. Компания Hinch Distillery, вдохновленная красотой ирландской мифологии, ее связью с морем и той ролью, которая она играла в становлении всей страны, представляет особый джин — "Ninth Wave", тот самый знаменитый "Девяий Вал"!
"Ninth Wave" — Классический сухой джин, для изготовления которого используют секретную смесь растительных компонентов, многие из которых выращиваются в поместье Киллани. Часть растений сначала мацерируется в течение ночи в спирте, другие проходят обработку на пару и добавляются в смесь непосредственно во время дистилляции. На следующий день начинается дистилляция с постепенным подогревом жидкости в перегонном кубе до необходимой температуры. Каждая партия медленно дистиллируется в течение 8 часов. Готовый дистиллят имеет крепость около 74–75%. Перед бутилированием он разбавляется кристально чистой горной водой до 43% крепости. Джин разливается в специальные бутылки, выполненные из голубого стекла с выпуклым кельтским трискелионом (тройная спираль), который украшает многие древние памятники по всему острову. Красивый джин заслуживает красивой бутылки!
Джин "Девятый Вал" был отмечен золотыми медалями на конкурсе "World Gin Awards" и "AUISC 2020".
Аромат очень "свежий". Не очень яркий можевельник вначале, со временем усиливается. Также присутствует что-то пряное в конце. Спиртуозность средняя, со временем спадает.
Вкус довольно жёсткий спиртуозный вначале, затем снижается. Можжевеловость есть, но не очень много. Есть во вкусе ноты пряностей, и некоторая травянистость, точнее "вкус свежих трав". Вкус (и аромат), я бы назвал "густым", но не ярким. Послевкусие не вяжущее, не слишком "сухое", хорошее. В целом неплохой джин, но скучноват для чистого употребления. Я ожидал от него большего. В коктейлях чувствует себя отлично.
Вторую бутылку, по окончанию первой, я пожалуй не куплю.
------------------------------------------------------------------------------------------
Шестой джин: Greenall's Original London Dry Gin Лондон драй джин из Великобритании, крепость 40%. Цена приобретения 1300р.
Джин Greenall's Original London Dry перегоняют на одной из старейших винокурен Великобритании вот уже более 250 лет. Его рецепт, созданный в 1761 году, хранится в тайне, он известен только семи мастерам-дистилляторам и передаётся из поколения в поколение. В идеально сбалансированном между сладостью и горечью вкусе среди различных растительных нюансов можно заметить ноты можжевельника, семян кориандра, дягиля, миндаля и лимона.
Ингредиенты для создания джина Greenall's поступают со всего мира. Их фактический список найти невозможно. Greenall's уникален ещё и тем, что производится под бдительным оком единственной женщины-дистиллятора в Великобритании – Джоан Симкок.
{Фотка отличается, т.к. джин был, да кончился}.
У Greenall's очень слабый аромат, в нём проявляется только чуть можжевельника, и больше ничего. {Раньше, мне казалось, что его аромат намного интенсивнее: или изменился сам джин, или моё восприятие его}.
Вкус слабо выражен, в нём также чувствуется только немного можевельника и больше ничего. Гриналлс - неплохой недорогой нейтральный джин для коктейлей, но в чистом виде он очень скуден и не рекомендуется. Да и в коктейлях забивается другими ингредиентами, по возможности рекомендуется использовать что-то другое.
------------------------------------------------------------------------------------------
Седьмой "джин": Barrister Dry Gin Российский сухой джин, крепость 40%. Цена приобретения 700р.
{Фотки нет, к сожалению}.
Баристер откуда-то имеет яркий и чистый можевеловый аромат.
Но вкус у него очень спиртовой и жёсткий. В нём весьма сложно узнаётся можевельник. По поводу других оттенков вкуса: чувствуется что они как бы и есть, но забиты спиртуозностью.
Даже не думайте употреблять его в чистом виде. В коктейлях - только если вы уже накидались чём-то более вкусным.
------------------------------------------------------------------------------------------
Три дня писал этот пост, что-то он у меня тяжело шел...
Буду рад, если в комментариях вы напишите свое мнение об этих или других джинах.
Кстати, у нас есть чат, без коммерции, с беседами о алкоголе и всё такое: t.me/AlexSheadyCocktails.
