Грушевый салат с рукколой и овечьим сыром
Грушевый салат с рукколой и овечьим сыром руками Радченко
Порций: 2, время: 25 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 394.3 Ккал, белки – 9.7 г, жиры – 15.5 г, углеводы – 46.6 г.
Ингредиенты
- Рукола: 150 г
- Груши «конференц»: 2 штуки
- Китайские груши: 2 штуки
- Лимон: 1 штука
- Белое сухое вино: 150 мл
- Тростниковый сахар: 1 чайная ложка
- Кедровые орехи: 25 г
- Масло из виноградных косточек: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Морская соль: по вкусу
- Овечий сыр: 50 г
Инструкция приготовления
- Нежно промыть листья рукколы в холодной воде, просушить в центрифуге.
- Помыть груши, очистить от кожуры. Разрезать на четверти сверху вниз, удалить сердцевину и корень черенка. Каждую четверть разрезать поперёк, получившиеся части порезать вдоль на фрагменты в полсантиметра. Сбрызнуть соком лимона.
- Разогреть сковороду, влить вино так, чтобы оно закрывало поверхность на сантиметр. Когда вино нагреется, добавить тростниковый сахар и полностью его растворить. Дать вину выпариться наполовину.
- Выложить «Конференц» в сковороду. Аккуратно помешивая, готовить на сильном огне, пока вино почти полностью не испарится, а груши не потемнеют и станут мягкими.
- Нарезать сыр на тонкие пластинки.
- Выложить рукколу на сухие тарелки. Сверху — груши «Конференц», свежие «Китайские», сыр. Пролить маслом и обрызгать лимонным соком. Посыпать кедровыми орехами, попробовать и при необходимости добавить перец и соль.
Совет к рецепту
Масло из виноградных косточек выбрано из-за отсутствия выраженного характера — можно использовать и оливковое. Овечий сыр можно заменить пармезаном или другим твёрдым солёным сыром.
