О чем вы думаете, когда говорят о брускеттах?
О вине в итальянском ресторане? 🍷
Да, брускетты это идеальное дополнение к вину — это традиционная итальянская закуска-аперитивов, подаваемая для поднятия аппетита гостей перед основным блюдом, либо к различным винам.
Но так было не всегда.
⠀
Традиционная (и как сказали бы итальянцы) La bruschetta — блюдо бедняков, появившееся в Центральной Италии.
Брускетта служила крестьянам перекусом во время полевых работ. В качестве основы использовался зачерствелый хлеб,, натертый чесноком, и оливковое масло.
Те, кто побогаче, допоняли брускетту мясом или салом.
Постепенно закуска бедняков приобрела популярность и среди обеспеченных граждан, став общенациональным блюдом. А в начале XХ века брускетта стала набирать популярность, ее начали дополнять ветчиной-прошутто, помидорами, базиликом, моцареллой и оливками.
Кстати, в разных местностях Италии брускетта называется по-разному.
Так, в Тоскане брускетту называют «феттунта», в отдельных местностях распространен термин «панунто».
