497 подписчиков

Торт с творожным кремом и клубничной начинкой

29 января 202329 янв 2023

3 мин

Приветствую вас на канале "РЕАКТивная_Девушка" и желаю вам приятного чтения❤️ Торт, лично для меня - это трудный процесс приготовления сначала бисквита, потом крема, так еще и сборка с выравниванием. Но и готовлю тортики по особым случаям. Этот тортик приготовила по случаю того, что были приобретены новые формы (про них я расскажу чуть позже)

Полный список ингредиентов указан в конце статьи

В кружке-сито смешиваю муку с разрыхлителем .

Заранее подготавливаю форму. Она у меня разъемная и у нее нет дна, так что я простелила фольгой. (артикул на форму будет в конце статьи)

Яйца я разделила с помощью нового приспособления, его мне подарила на Новый Года моя знакомая, за что ей большое спасибо😊

Желтки и сахар(1) взбиваю венчиком

Когда масса побелела, то можно переставать взбивать.

Белки также взбиваю сахаром (2), но добавляю его не сразу, а постепенно, подсыпая дождиком во время взбивания.

Далее аккуратно, чтобы не разрушить воздушную текстуру белковой массы, начинаю вводить в нее смесь из желтков.

Муку просеиваю через сито на дне кружки.

Вымешиваю лопаткой сверху вниз.

Далее тесто выложила в форму. Форму ничем не смазываю .

Выпекаю бисквит в разогретой духовке до 160 градусов примерно 35-40 минут. Готовность проверяю шпажкой.

Готовый бисквит остужаю на решетке.

Затем его оборачиваю в пищевую пленку и убираю на пару часов в холодильник, но лучше убрать на ночь.

50 миллилитров холодной воды смешиваю с желатином и оставляю набухать на 15 минут.

Оставшуюся воду довожу до кипения и выкладываю сахар с клубникой. Провариваю еще минуты три,0 чтобы сахар растворился.

Получившуюся массу процеживаю сквозь сито. Жидкость ставлю остыть

Приглашаю вас в свои Youtube и Telegram каналы

Клубнику нарезаю на половинки и выкладываю в силиконовую форму (артикул на эту форму также будет в конце статьи)

Остывший компотик и разбухший желатин смешиваю вместе.

У меня получилось сделать 3 порции желе.

Желе убираю в холодильник на пару часов. За час до сборки убираю его в морозилку, чтобы было удобно доставать желе из формы.

Бисквит нарезаю с помощью удобной струны .

Далее размягченное сливочное масло взбиваю с сахарной пудрой

И выкладываю к ним кефирный творог. Он также должен быть одной температуры с маслом.

Я решила сделать торт более красочным и добавила в крем немного красителя.

Тортик буду собирать сразу на тарелке.

Бисквиты ничем не буду пропитывать.

Собираю тортик по такой схеме:

Бисквит
Крем
Желе
Крем
Бисквит
Крем
Желе
Крем
Бисквит

Я что-то не подумала, что тортик должен получится высоким. Так что верхний бисквит у меня немного вылез наружу. Вообще высоту формы можно увеличить за счет ацетатной пленки, ну на край плотным файликом, но у меня из этого ничего не было. Но постараюсь в будущем приобрести пленку.

Торт убираю в холодильник на 6 часов.

Выравниваю остатками крема.

Плитку молочного шоколада растопила в микроволновой печи. Мне хотелось, чтобы шоколад как бы стекал с торта. И чтобы он стал более жидким добавила немного сливок примерно 30-40 мл.

Вы же можете украсить по своему желанию, например фруктами или шоколадной крошкой.

Подтеки конечно вышли разнобойными, но давайте будем говорить, что в это и была моя задумка😅😂

В конце посыпаю кондитерской посыпкой.

И вот, украсив тортик убираю его в холодильник, чтобы гразурь стабилизировалась .

Вот такой мой тортик вышел в разрезе. Торт получился не сладким. Хоть рецепт я собирала из разных мест. Где-то нашла рецепт бисквита, где-то увидела желе, как готовится. Ну а крем уже давно проверенный временем. Но баланс вкуса вышел хорошим. Сладкий бисквит, нежное желе из клубники и немного кисленький крем.