Действительно ли в разных покупных капучино, американо и прочих готовых напитках из кофе кофеина концентрация выше, чем в простом эспрессо? И почему от раф-кофе толстеют?
Я сегодня в закрытой ассоциации нутрициологов консультировала по кофе, но может, и вам интересно.
Итак, мой ответ:
Эспрессо - это база для всех остальных напитков, кроме пуровера (фильтр кофе) и френч-пресс-кофе. Капучино, американо, мокачино, фраппе, латте , флэтуайт- все делаются из эспрессо.
Правда в том, что в капучино идет 2 эспрессо, во флетуайт 3 эспрессо, в латте один эспрессо, мокачино и фраппе по 1-2 эспрессо, в американо 1 эспрессо, в раф 1 эспрессо.
То есть в ряде напитков кофеин там не из-за времени и взаимодействий с молоком и сиропами появляются, а туда изначально больше кладут порций эспрессо.
А еспрессо - это просто один еспрессо.
Латте макьято - это молочная пена с пятном пены от еспрессо. Кофе макьято - это эспрессо с пятном молочной пены. Оно из названия. В итальянском macchia (маккья) - это пятно.
В пуровере и фильтре экстрактивность может выше, чем в американо, а у начинающего мастера могут быть ошибки с подбором помола и времени заваривания под сорта кофе, потому с горечью и кислотностью можно переборщить тоже.
А еспрессо - это тот же кофе у которого паром под высоким давлением вытолкнули все нужное из зерна за короткое время, оставив в жмыхе основную горечь.
Он, как темная шоколадка без сахара - невероятно вкусен, если распробовать.
Идем дальше по рецептам. В большинстве кофеен в капучино и в латте идет порция сахарного сиропа, добавляющая каллорий. Без него намного вкуснее, но не все об этом знают, потому сластят нам его, чтобы вам кофе из той кофейни был вкуснее. Если хотите без сиропа - предупреждайте заранее, так как он идет первым в стакан.
Раф-кофе - он как торт в прямом смысле. 33%-сливки смешиваются с сиропом и 1 эспрессо, а потом капучинатором взбивается в пену. Вот почему любители Рафа могут полнеть. Стакан сливок - это калорийная бомба + сироп. Если выпить три порции в день, то больше ничего и не нужно, еще и попотеть придется, чтобы не набрать.
Молоко имеет калорийность, потому напитки с ним в рационе учитываются.
А вот американо, эспрессо, фильтр-кофе ( пуровер) - можно вообще в рационе не учитывать, если у вас нет повышенного давления и нарушения функции почек. В них нет даже пяти кКал, если пить без сахара и сиропов.
Знали все это? Или я новое рассказала?
А мы сегодня собираемся в клубе выпускников и на первом курсе марафона. Компания превосходнейшая. Если вдруг вы оплатили 1400, а администратор вам приглашение не прислал, напишите мне срочно об этом! +79031692368
Вы же знаете, что я без всяких кураторов и подменных сотрудников работаю, лично каждого каждый день веду сама.
А админ - тоже человек, мог и проглядеть в таблице строчку.
Сегодня еще до 23:00 людям присоединяться можно и читать организационную вводную часть.
