Эти инструкции по приготовлению пасты должны остаться у вас в памяти.
1 – Вода должна закипеть.
Обратите внимание: вода для приготовления лапши должна кипеть, без исключений. А соль кладут после того, как вода уже закипела.
2 – Дайте лапше необходимое пространство.
- На каждые 100 граммов макарон – 1 литр воды.
- На каждый литр воды – 10 или 12 г соли.
3 – Выбирайте правильную лапшу.
Какую лапшу выбрать для приготовления?
При покупке макарон в магазине, важно выбрать продукт лучшего качества. Что будет намного полезнее, красивее и к тому же не прилипнет. На упаковке должен быть указан состав: мука высшего сорта, пшеница твердых сортов.
Чем больше содержание белка в составе макарон, тем лучше. Не менее 12 г на 100 г продукта.
Поверхность должна быть гладкой, цвет желтый или золотистый. Все это можно увидеть через прозрачную упаковку, в которой отсутствуют крошки или отломанные части макарон.
4 – Масло не нужно.
Не обращайте внимания на тот древний миф, который гласил, что масло при приготовлении лапши очень необходимо, чтобы она не прилипала. Нет, это миф, неправда. Смазывать лапшу маслом необязательно.
5 – Время приготовления имеет решающее значение.
При варке необходимо соблюдать минимальное время, указанное на упаковке. Почему минимальное? Потому что помните - лапша продолжает готовиться после выключения огня. Мы хотим получить пасту аль денте, которая сохраняет свою форму и имеет идеальную консистенцию.
Лучший способ узнать, готова ли лапша - это попробовать ее на вкус. Время приготовления может часто варьироваться в зависимости от типа пасты, и узнать это невозможно.