Советская общественная гастрономия была доступна каждому советскому гражданину и была доступна везде - столовые в школах, институтах и на заводах, винные бары, кондитерские, пельменные, кухни, столовые и кафе в центре города, где за 1 советский рубль можно было полностью насытить потребность организма в потреблении калорий. Граненые стаканы, алюминиевые ложки, вилки и белые тарелки с надписью общепит прочно врезались в память советских граждан.
Конечно, качество еды не всегда было на высоте, из-за чего такие заведения часто называли "блевотиной" - дешево и сердито, но голодным точно не уйдешь.
После распада СССР фаст-фуд в крупных городах быстро европеизировался, а гамбургеры, шаурма и курица-гриль быстро заменили пельмени и столовые. При этом часть популярных советских столовых блюд, таких как компот и витаминный салат, успешно перекочевала в меню бизнес-ланча, а часть осталась не у дел в новой капиталистической России.
Сегодня в нашем ностальгическом посте мы поговорим о забытой классике советского общепита.
1. Молочный суп с вермишелью
6 забытых фирменных блюд из гастрономии СССР, фото №1
Этот суп мучил советских граждан с дошкольных лет, и повсеместно его можно было найти в столовых на предприятиях. Обычно молоко пригорало и пенилось, а вермишель варилась мягко, так что вкус был так себе. Кроме того, не всем нравилось молоко, а у некоторых была аллергия на лактозу.
2. Бутерброд со шпротами
6 забытых фирменных блюд из гастрономии СССР, фото №2
Этот бутерброд из черного хлеба и консервированных шпрот с зеленью в советских фужерах и станционных буфетах стал культовым вовсе не благодаря своему уникальному вкусу. Шло надежно помимо 50-граммовой рюмки водки - советские граждане были вынуждены закусывать горячительными напитками, чтобы подольше сохранить свое состояние и вид боевого духа. Часто поверх кильки также клали половину сваренного вкрутую яйца.
Такой джентльменский набор стоил в 80-х 1р 05 копеек.
3. Горох с колбасой
6 забытых фирменных блюд из гастрономии СССР, фото №3
Это простейшее блюдо обычно подавали в забегаловках на завтрак – вареную колбасу и консервированный горошек в качестве гарнира. Горчицу добавили по вкусу. Иногда все это съедали с булкой «Столичная», получая в итоге что-то вроде советского хот-дога.
4. Пельменный суп
6 забытых фирменных блюд из общепита СССР, фото №4
В варениках готовили вареники из обычного полуфабриката, купленного в магазине в бело-красной картонной упаковке. В воду добавляли паприку и лавровый лист, получая таким образом подобие супа. За отдельную плату была сметана, а также столовый уксус — еще одно оригинальное изобретение советской кухни.
Тефтели из пельменей имели очень густую консистенцию, вероятно, из-за использования низкосортных кусков мяса на кости и хлеба.
5. Матросская лапша
6 забытых фирменных блюд из гастрономии СССР, фото №5
Хитом советских столовых, по-своему интерпретирующих итальянскую болонскую пасту, были длинные макароны, обычно переваренные и склеенные, и отварная говядина, протертая через мясорубку, а затем обжаренная с луком. Часто это блюдо было больше похоже на кашу.
6. Гороховое пюре
6 забытых фирменных блюд из гастрономии СССР, фото №6
Это дополнение к какой-то не очень аппетитной светло-зеленой отварной гороховой котлете было очень популярно в союзных столовых, но особого спроса на это блюдо не было, в частности, из-за повышенного газообразования после него в середине рабочего дня.
Хотя блюдо считалось полезным, готовить его дома было муторно из-за предварительного замачивания гороха и длительного процесса приготовления.
