Что же такое пепперони? Откуда она берет свое начало и благодаря чему стала не только одной из самых популярных видов колбас, но и одним из популярных видов пиццы
Пепперони представляет собой разновидность итальяно-американской салями. В изготовлении применяется свинина. Но также известны рецепты, где использовалась курица, говядина. Упоминая происхождение, стоит отметить, что продукт берет свое начало от салями, изготавливаемой на юге Италии. Под ним понимают ингредиент пиццы, применяемый на территории Америки. Также этот компонент используется при изготовлении сандвичей.
"Происхождение пепперони"
Сегодня рестораны и пункты быстрого питания предлагают разнообразие вариаций меню. Стало сложно удивить людей, особенно весьма разборчивых.
Стоит упомянуть, что деликатесы принято считать образцом. Пепперони еще принято называть ”острой свиной колбасой”, изобретено в Италии. Продукт приобрел популярность и признание во всем мире благодаря американским поварам.
Впервые диабола была добавлена в пиццу ”Pizza alla diavola”. С того времени этот вид блюда предлагают только по известному рецепту.
Применение диаболы в современными поварами
Каждая сфера богата словами, понятными всем, независимо от континента проживания. К таким относится ”пеппирони”.
Оно взяло свои корни из итальянского языка и изначально обозначало только острый перец. Но проходило время, и постепенно появлялись другие обозначения.
Это слово упоминается, в первую очередь, для обозначения острой колбасы, используемой при готовке пиццы. Еще один вариант - вкусная начинка с мясом и томатным соусом.
Исходя из первоначального названия, речь идет о красном перце, отличающимся специфическим вкусом. Стоит знать, что под этим термином упоминали не конкретный вид продукта, а общее название, вмещающее в себе более 50 видов...
Мясная заготовка может изготавливаться в домашних условиях. Особенно полезно это любителям домашней пиццы, привыкшим делать все собственными руками.
В Неаполе такой рецепт распространен, он оказался в заметках хозяек и использовался на протяжении 100 лет. Единственный минус – требуется определенное количество свободного времени. Если у вас есть какие-то дела после приготовления колбасы, оптимальным вариантом будет справиться с ними заранее, поскольку этот процесс весьма трудоемкий.
В домашних условиях хозяйке потребуется:
свиное филе;
филе курицы;
поваренная соль;
красное сухое вино;
паприка;
сахар;
чеснок.
Если рассчитываете, что подадите кулинарный шедевр к столу в тот же день, спешим расстроить. Испытать вкус колбасок вы сможете только через 2 месяца. Такое количество времени требуется, чтобы готовый продукт получил выраженные вкусовые качества.
Для начала мясо охлаждается и замораживается, после чего прокручивается с использованием мясорубки. Фарш тщательно отбивается. После он отправляется на 24 часа в холодильную камеру. В итоге мясо постепенно темнеет.
Очередным шагом является добавление вина, специй, соли, сахара. Обязательное условие – использование нитратной соли и аскорбиновой кислоты. Первая выполняет роль консерванта, вторая – стабилизирует цвет.
Полученным фаршем заполняют пустые оболочки, откуда изначально устраняют воздух. Каждую оболочку перевязывают. Если появляются маленькие воздушные пузырьки, их прокалывают иглой.
Далее заготовка должна высохнуть в специальном помещении, которое хорошо проветривается. Общий период процесса просушки не превышает 56 дней.
Рецепт пиццы
Для ее приготовления потребуются такие ингредиенты:
Мука
Вода.
Оливковое масло.
Моцарелла.
Дрожжи.
Соль.
Мясная заготовка.
Томаты.
Чеснок.
Тимьян.
Щепотка паприки.
Первым делом нужно подготовить все компоненты, после чего замесите тесто. Вода, с которой смешивают дрожжи, непременно должна быть комнатной температуры. Смесь оставить на 15-20 минут. По истечении заявленного периода добавить муку, оливковое масло, соль. Все это укрыть полотенцем и оставить на 50 минут.
Для подготовки соуса томаты необходимо пропустить через блендер. Если его нет, можно применить сито. К томатам добавить соль, перец, чеснок, масло.
Следующим шагом является натирание сыра на терке. После очень тонко нарежьте основной продукт.
Тесто, которое будет основой для вашего блюда, необходимо раскатать. Верхнюю часть покройте томатным соусом, затем равномерно распределите по ней тертый сыр и заранее подготовленную начинку. Процесс выпекания происходит в духовке на протяжении 10 минут. Температура не должна опускаться ниже 250 градусов.
По истечении этого периода вытащите противень из духового шкафа. Ваша пицца готова!
Способ приготовления
Тесто раскатать таким образом, чтобы оно напоминало тонкий круглый блин. Сверху его нужно покрыть томатным соусом, используемый в готовке. Следующий шаг – посыпание сыром Моцарелла. Равномерно выложить мясную начинку. Заготовка должна быть нарезанная тонкими кружками.
Выпекание блюда осуществляется в печи. Необходимая температура – 400 градусов. Готовый вариант разрежьте на ровные части.
вот и все что вы хотели узнать об этом изысканном блюде, и любимом среди итальянцев. тот кто сейчас это читает, любишь ли ты Пепперони, покупаешь или делаешь сам? поделись с нами в комментариях.
