В журнале Nature NPJ Science of Food опубликовали результаты исследования ученых из Королевского университета Белфаста о вреде мяса, обработанного консервантами. Согласно исследованию, нитриты способны спровоцировать онкологические заболевания, пишет "Спорт Экспресс".
Вредными ученые назвали все колбасы и блюда из них. Исследователи доказали это с помощью эксперимента на мышах. Часть животных кормили мясом, содержащим нитриты, другой группе мышей либо вовсе его не давали, либо давали мясо без консервантов. После 8 месяцев испытаний у животных из первой группы обнаружили намного больше новообразований.
По итогам исследования ученые пришли к выводу, что в пищевой промышленности нитриты необходимо заменять натуральными консервантами.
