Любимая еда новогодних праздников - салаты! Их принято есть холодными, но не опасно ли это? Ведь существуют целы теории о том, что холодная еда не переваривается и портит желудок.
Врач Екатерина Бурялева поясняет, что прежде чем попасть в желудок, холодная еда или напитки сначала находятся во рту, далее проходят по пищеводу, смешиваются с желудочным соком (который сам по себе теплый) и ожидаемо нагреваются. Если вы нальете холодную воду в теплую, она же не будет ледяной, правда?
Поэтому миф о том, что холодную еду организм переваривать отказывается, отпадают сами собой. Кроме того, есть различные факторы, которые влияют на скорость переваривания пищи: это кислотность желудка, тонус ЖКТ, структура пищи (жидкая, измельченная переваривается быстрее), ее тип (если мясо будет перевариваться от двух часов, то фрукты – меньше часа). И температура не играет тут никакой роли.
Но может быть, холодая еда запрещена при гастрите?
Отвечает врач Елена Касимцева:
По современным представлениям диагноз гастрит не предполагает специальных рекомендаций по питанию и общих для всех ограничений. Широко рекомендуемые ранее диетические столы по Певзнеру были отменены еще в 2003 году.
При этом доказано, что наименьшее воздействие на слизистую оболочку желудка оказывают блюда, температура которых близка к температуре желудка (37 С). Употребление холодной пищи может вызвать дополнительный дискомфорт в виде различных диспепсических явлений.
Но на данный момент мы стараемся не ограничивать пациентов в питании, в том числе, не даем рекомендаций по температурному режиму продуктов. На основании пищевого дневника мы выявляем продукты-триггеры, которые вызывают симптомы в конкретном случае. Например, если выявили реакцию на перец Чили, то убираем его из рациона. Если пациент не чувствует себя хуже после холодного мохито и или жареной картошки – оставляем. Потому что сам по себе гастрит не болит. Боль в желудке – это функциональная диспепсия она может быть не связана с гастритом вообще, а проявляться из-за стрессов, приема некоторых лекарств, индивидуальной реакции на какие-либо продукты и др.
Подробнее об этой теме, а также правда ли, что холодная еда поможет похудеть (ведь на согревание организм тратит больше калорий) вы узнаете на сайте.
