#рецепт посола лосося от сахалинских рыбаков
Берем промытое и просушенное филе, присыпаем смесью соли и сахара в отношении 1к 2 в пакет и в холодильник.
Держим сутки,чтобы дала сок. Не забываем регулярно переворачивать чтобы соль распределилась равномерно.
Затем в морозилку на двое суток.
Наша рыбка проморозилась.
Достаем, размораживаем, обмываем, сушим.
Затем берем лучок, режем полукольцами. Лимончик разрезаем вдоль и нарезаем полукольцами.
Берем какую нибудь тару с плотной крышкой. Я пользую овальный контейнер из под селедки. На дно наливаем оливковое масло и укладываем слой лука. Следом укладываем слой рыбки, берем смесь не молотого перца и через мельницу слегка припорашиваем рыбку.
Операцию повторяем до заполнения тары.
Сверху укладываем лимончик и слегка сдабриваем оливковым маслом.
Плотно закрываем крышку и под морозилку. Держим сутки, замораживаем.
Достаем, нарезаем, укладываем на тарелочку. Берем из холодильника запотевший графинчик. Наливаем рюмочку и ...
Приятного аппетита!
