Новогоднее меню обычно состоит из традиционных и любимых блюд.
А если хочется чего-то нового? Мы узнали 3 рецепта популярных закусок у шеф-повара семейного ресторана «Гастропапы».
Фаршированное авокадо
На одну порцию нам потребуется:
- 1 авокадо
- лосось — 35 г
- икра — половина чайной ложки
- соевый соус — 20 мл
- лимонный сок — 20 мл
- апельсиновый сок — 20 мл.
Спелое авокадо аккуратно очищаем от кожуры, режем пополам и ставим в духовку. Запекаем при температуре 190* в течение 10 минут.
Пока авокадо готовится, делаем начинку. Нарезаем мелким кубиком лосось и рубим зеленый лук. Всё это перемешиваем с соусом унаги или терияки. Эту начинку выкладываем на половинки авокадо и сверху украшаем красной икрой или икрой масаго.
Если вы очень любите готовить, сделайте соус сами. Для этого смешайте соевый соус, апельсиновый и лимонный свежевыжатый соки с чесноком, сахаром и имбирем. Поставьте всё на медленный огонь и варите, пока соус не загустеет.
Печеночный паштет
На 100 г куриной печени нам понадобится:
- 20 г лука (четверть луковицы)
- 1 чайная ложка сливочного масла
- мускатный орех, тимьян, соль, перец по вкусу
Мелко нарезанный лук обжариваем в растительном масле, добавляем куриную печень. Посыпаем мускатным орехом и тимьяном. Аромат блюду придаст портвейн, который можно добавить при тушении. Когда печень будет готова, все нужно хорошенько пробить блендером. Когда масса немного остынет, добавить мягкое сливочное масло и снова пробить блендером.
Маленькая хитрость: чайная ложка свекольного сока придаст паштету аппетитный розоватый цвет. Это блюдо подаётся с тостами и смородиновым вареньем.
Тартар из говядины
На 100 г вырезки понадобится:
- красный лук — 15 г
- маринованные огурцы 10 г
Для заправки в равных пропорциях:
- горчица
- оливковое масло
- вустерский соус
Свежую говяжью вырезку нужно очистить от пленок и нарезать мелкими кубиками. Красный лук и маринованные корнишоны режутся еще мельче, почти в крошку. Оливковое масло, горчица и вустерский соус смешиваются в равных частях. Этой заправкой заливаем мясо с луком и корнишонами. Готовый тартар ставится в холодильник на 10 минут. Тартар украшается зеленью, тонкими ломтиками - слайсами - редиса и сыра пармезан.
Перед подачей можно добавить сырой желток куриного или перепелиного яйца.
Как видите, приготовить эти закуски реально и дома. А главное - они не оставят тяжести в желудке. Встречайте праздники легко и с хорошим настроением.
