🧀Оцените внешний вид продукта:
- Головка сыра должна быть упругая.
- Цвет равномерный, а исключением мраморных сортов и сыров с плесенью
- Отсутствие белого налета
- Корка без трещин, проколов, повреждений
- Глазки у твердых сортов сыра должна располагаться равномерно по всей поверхности головки.
🧀На месте среза присутствует сухая корочка — сыр качественный. Увидели маленькие капли жидкости на этом месте — в составе сыра есть растительные жиры.
🧀 Понюхайте сыр. Уловили аммиачный запах — сыр некачественный. Сыр с плесенью имеет запах пенициллина и скисшего творога.
🧀Избегайте подозрительно дешевых сортов сыра
Цена = качество. Хороший сыр не может стоить дешевле затраченных на него продуктов. На 1 кг сыра расходуется от 6 до 14 литров молока.
Советы по выбору творога.
🥛Проверьте маркировку на упаковке:
Надпись «ТВОРОГ», а не что-либо подобное (творожок, творожная масса итп.)
% Жирности
Состав
Пищевая ценность
Дата производства
Срок годности
Условия хранения
🥛Оцените цвет. Правильный творог белого цвета (до нежно-кремового). Заметили желтизну в цвете — в творог добавлены красители или он несвежий.
🥛По возможности попробуйте на вкус. Небольшая кислинка. Продукт слишком кислый или сладкий — в творог добавлены ферменты, ускоряющие технологию производства, или сахар.
🥛Упаковка должна быть:
- нелипкая, сухая,
- без надрывов и других повреждений
🥛Если покупаете творог на рынке — попросите его разрезать. Хороший творог не распадается, легко режется и образует плотный сочный комок.
